紫陶街白茶不白，为何叫白茶？白茶又为什么被称为一年茶，三年药，七年宝呢？
白茶属部分发酵茶（发酵度：10%）。一般白茶是呈条状的白色茶叶，泡出来的茶汤呈象牙色，因白茶是采自茶树的嫩芽制成，细嫩的芽叶上面盖满了细小的白毫，白茶的名称就是由此而来。例如，银针白毫、白牡丹、寿眉、云南白茶等。
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而有些白茶不白，为何叫白茶呢？我国根据茶叶的制作工艺将茶分成了六大茶类，白茶的制作工艺大致分为四步：采摘—萎凋—干燥—存储，所以白茶是的制作工序最简单的一种。因为从鲜叶到白茶成品无需人工过多的参与，经过日晒或阴干，自然萎凋然后干燥，或散放或压制成饼等，就成了白茶，所以部分白茶并不白但也属于白茶，如云南古树白茶。同样的，不要误认为白色的茶就是白茶哦，如安吉白，它就属于绿茶。所以判断一款茶是属于什么茶应该从制作工艺来分，不能仅仅从外观和名字来判断。
白茶
云南古树白茶
绿茶
安吉白
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老白茶是指存放多年的白茶，存放得当的情况下，与新白茶不同，新白茶性寒凉，具有退热降火的功效，而老白茶在多年的存放过程中，因茶叶内部成分慢慢转化的因素，如同普洱生茶一样，不仅茶性变温，香气以及汤色都有显著的变化，滋味也更加的醇和，固有：一年茶，三年宝，七年药之说。老白茶具有三抗三降，消炎败火，保护眼睛，保护心血管，特别适合中老年人饮用，可有效防治心脏病、中风的发作，对平衡血糖效果显著。老白茶虽然药用价值高，但是忌空腹喝，也别过量喝。
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值得注意的是，并不是随意一放，白茶它就会成为三年药，七年宝的白茶，不仅仅是茶，任何东西的存放和保管都会影响后期的成果。那白茶怎样存放才能变成三年药，七年宝呢？前面我们在普洱茶篇中提到过，空气，温度，光照，环境，异味，湿度等其中的任何一项因素都会影响茶的自然转化，所以白茶同样，所以存放白茶我们也得注意避光、防异味、防潮、常温，通风。
陶瓷罐存茶
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有些茶叶，会随着时间流逝，发生着奇妙的变化，香气也好，汤色也好，滋味也罢，而这正是茶的魅力。而在我们漫长生活的岁月中，若有一款茶能够陪着我们慢慢变老，一年、十年、二十年……泡上一壶亲自体验它的变化，从青涩到成熟再到最后的淡雅，人生亦如此，想想也是很动人呢！
古树白茶
自家白茶
欢迎品鉴
