建水源头
我们只做精品紫陶

带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第四章

%title插图%num

《茶经》是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著,被誉为“茶叶百科全书”,如今有幸得之一阅,宇源今天给大家分享第四篇《茶之器》的解读,欢迎品阅。

风炉(灰承)

风炉(灰承),风炉以铜、铁铸之,如古鼎型,厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其杇墁。凡三足,古文书二十一字,一足云“坎上巽下离于中”,一足云“体均五行去百疾”,一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗,底一窗,以为通风漏烬之所,上并古文书六字:一窗之上书“伊公”二字,一窗之上书“羹陆”二字,一窗之上书“氏茶”二字,所谓“伊公羹,陆氏茶”也。置嵽[dié]嵲[niè]于其内,设三格:其一格有翟焉,翟者,火禽也,画一卦曰离;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰坎。巽主风,离主火,坎主水,风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰,以连葩垂蔓、曲水方文之类。其炉,或锻铁为之,或运泥为之,其灰承作三足,铁柈抬之。

%title插图%num

风炉(包含灰承),用铜或铁铸成,形似古代的鼎,壁厚三分,炉口上的边缘九分宽,炉内多出六分,其下虚空,抹以泥土。所有风炉下方都有三只脚,铸上籀(zhòu)文,共二十一个字。一只脚上写“坎上巽下离于中”,一只脚上写“体均五行去百疾”,一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”。 在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籀文,一个窗口上写“伊公”二字,一个窗口上写“羹陆”二字,一个窗口上写“氏茶”二字,意思是“伊公羹,陆氏茶”。炉上设置支撑锅子用的垛,其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽,画一离卦。一格上有只彪的图形,彪是风兽,画一巽(xùn)卦。一格上有条鱼的图形,鱼是水虫,画一坎卦。“巽”表示风,“离”表示火,“坎”表示水。风能使火烧旺,火能把水煮开,所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的,也有用泥巴做的。灰承(接收炉灰的器具),是一个有三只脚的铁盘,承托风炉用的。

筥、炭挝

筥,以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤,作木楦如筥形织之,六出圆眼,其底盖若利篋[qiè]口,铄之。

炭挝,以铁六棱制之,长一尺,锐上丰中执细,头系一小? ,以饰挝也。若金之河陇军人木吾也。或作槌,或作斧,随其便也。

%title插图%num

%title插图%num

筥,竹子编制而成,一尺两寸高,直径七寸。有的先做个筥形(盛物用的圆形竹器)的木箱,再用藤编外围,而且还要编出六角形的圆眼(六出指六个瓣的花、六角形的雪花结晶)。筥形木箱的底和盖要像箱子的口一样,削得光滑、平整。

炭挝,用六棱形的铁棒做成,长一尺,头部尖,中间粗,手握处细,在握的那头套一个形似灯盘的?作为装饰,就像现在河陇地带的军人常用的木棒。有的把铁棒做成锤形,有的则做成斧形,这些各凭自己的爱好。

火䇲、鍑

火䇲[jiā],一名筯,若常用者,圆直一尺三寸,顶平截,无葱薹[tái]句鏁[suǒ]之属,以铁或熟铜制之。

鍑,以生铁为之,今人有业冶者,所谓急铁。其铁以耕刀之趄[qiè]炼而铸之,内模土而外模沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以正令也;广其缘,以务远也;长其脐,以守中也。脐长,则沸中,沸中,则末易扬,末易扬,则其味淳也。洪州以瓷为之,莱州以石为之,瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于铁也。

%title插图%num

%title插图%num

火䇲,又称箸(筯zhù,同箸),就是平常使用的火钳,圆直形,长一尺三寸,顶端平且齐,并没有像葱台、勾锁那样烦琐的装饰,用铁、熟铜制作。

鍑(古代的一种大口锅),用生铁做成。“生铁”就是现在冶铁人常说的“急铁”,铸茶锅用的铁是以用坏了的农具炼铸成的。铸造茶锅时,在锅的内侧抹泥,外侧抹沙。内侧抹泥,锅面光滑,容易磨洗;外侧抹沙,锅底粗糙,容易吸热。锅耳做成方的,让其端正。锅边要宽,好伸展开。锅脐要长,且在中心。脐长,水就在锅中心沸腾;在中心沸腾,水沫易于上升;水沫易于上升,水味就淳美。洪州用瓷做锅,莱州用石做锅,瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿,但不坚固,不耐用。用银座锅,非常清洁,但不免过于奢侈,雅致固然雅致,清洁确实清洁,但从耐久实用来说,还是铁制的好。

交床、夹、纸囊

交床,以十字交之,剜中令虚,以支鍑也。

夹,以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节已上剖之,以炙茶也。彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味,恐非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类,取其久也。

纸囊,以剡[shàn]藤纸白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香也。

%title插图%num

%title插图%num

%title插图%num

交床,将十字交叉的木架,中间挖空,用来放置煮茶用的锅。

夹,小青竹制成的器具,长一尺两寸。选一头有一寸长的竹节,把节以上部位剖成两半,然后夹着茶饼放在火上烤炙。这样小青竹洁净的竹液和香气就会从竹子表面溢出,从而增加茶的香气。如果不在山林间炙茶,恐怕很难弄到这种青竹。有的则用经久耐用的上好铁或熟铜来炙茶。

纸囊,用两层白且厚的剡藤纸(唐代一种贡品,产于浙江剡溪,用藤为原料制成)做成,用来贮放烤好的茶,使香气不散失。

碾(拂末)

碾(拂末),以橘木为之,次以梨、桑、桐、柘[zhè]为之,内圆而外方。内圆,备于运行也,外方制其倾危也。内容堕而外无余。木堕,形如车轮,不辐而轴焉,长九寸,阔一寸七分,堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸,轴中方而执圆。其拂末,以鸟羽制之。

%title插图%num

%title插图%num

碾槽(包含拂末),橘木做的最好,其次是梨木、桑木、桐木、柘木。碾槽内圆外方。内圆易运转,外方不易翻倒。槽内正好能放一个碾磙(gǔn),再无空隙,堕(碾磙子、碾轮),是木制碾磙,形似车轮,只是没有车辐,中心安一根轴。轴长九寸,宽一寸七分,直径三寸八分,当中厚一寸,边缘厚半寸。轴中间是方的,手握的地方是圆的。拂末,是用鸟的羽毛做成的。

罗合、则

罗合,罗末以合盖贮之,以则置合中,用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之。其合,以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖一寸,底二寸,口径四寸。

则,以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹匕、策之类。则者,量也,准也,度也。凡煮水一升,用末方寸匕。若好薄者减之,嗜浓者增之,故云则也。

%title插图%num

%title插图%num

%title插图%num

将筛好的茶末放在盒中密封贮藏,把“则”(量器)也放在盒中。将大竹剖开弯曲成圆形茶罗,再在罗底安上纱或绢。盒用竹节部分制成,或将杉树片弯曲成圆形,涂上油漆制成。三寸高的盒,一寸高的盖,二寸底盒,四寸直径。

则,用生活在海洋沿岸的海贝或蛤蜊等生物的壳制成的匙、策,或用铜、铁、竹制成。计量是依“则”为标准的。一般来说,烧一升的水,用正方一寸的匙匕(方寸匕是汉唐间量药面的一种常见工具)来量取茶末。若喜欢味道淡的茶,就量取少量的茶末;若喜欢浓茶,就多量取些茶末,故此取名为“则”。

水方、漉水囊

水方,以椆[zhòu]木、槐、楸、梓等合之,其里并外缝漆之,受一斗。

漉水囊,若常用者,其格以生铜铸之,以备水湿,无有苔秽、腥涩之意,以熟铜苔秽,铁腥涩也。林栖谷隐者,或用之竹木。木与竹非持久涉远之具,故用之生铜。其囊,织青竹以卷之,裁碧缣以缝之,纫翠钿以缀之。又作绿油囊以贮之。圆径五寸,柄一寸五分。

%title插图%num

%title插图%num

水方,用椆、槐、楸(qiū)、梓等木料制作,内侧和外侧的缝隙都用油漆涂抹,能盛一斗的物体。

漉水囊,和人们平常用的过滤袋一样,用生铜铸造框架,以免沾水后会附着铜绿和污垢,使水染上腥涩味道。因为熟铜易氧化,会生成铜绿和污垢;用铁会生成铁锈,使水变得腥涩。隐居在山林中的人,也有用竹或木制作。但竹木制品都不耐用,不便携带远行,所以用生铜做。滤水的袋子,用青篾丝编织,卷曲成圆筒形,再裁剪碧绿绢缝制,缀上翠钿作装饰。再用绿色涂有油的绢子做成一种可防水的袋子,用来存放漉水囊。漉水囊的直径五寸,柄长一寸五分。

瓢,一曰牺杓,剖匏为之,或刊木为之。晋舍人杜育《荈赋》云:“酌之以匏。”瓠,瓢也,口阔,胚薄,柄短。永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云:“吾,丹丘子,祈子他日瓯牺之余,乞相遗也。”牺,木杓也,今常用以梨木为之。

%title插图%num

瓢,又称杯勺。有的将葫芦剖开制成,有的则用树木挖成。晋朝杜育在《荈赋》里说:“用匏舀取”。瓠,就是用葫芦制成的瓢。口阔、身薄、柄短。晋代永嘉年间,余姚人虞洪到瀑布山采茶,遇见一道士对他说:“我是丹丘子,希望你改天把瓯、牺中多出的茶送给我喝。”牺,就是木勺。现在常用的以梨木挖成。

竹䇲、鹾簋、熟盂

竹䇲,或以桃、柳、蒲葵木为之,或以柿心木为之,长一尺,银裹两头。

鹾[cuó]簋[guǐ](揭),以瓷为之,圆径四寸,若合形,或瓶、或罍[léi],贮盐花也。其揭,竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。

熟盂,以贮熟水,或瓷,或沙,受二升。

%title插图%num

竹䇲、鹾簋、熟盂

%title插图%num

%title插图%num

竹夹,有用桃木做的,也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺,两头用银包裹。

鹾簋,用瓷做成,圆形直径四寸,与盒子相似,也有的做瓶形,小口坛形,用来盛放盐。揭,用竹制成,长四寸一分,宽九分。揭,片状工具,用来取盐。

熟盂,用来盛开水,有瓷制成的,也有陶制成的,容量二升。

碗,越州上,鼎州次,婺州次;岳州,寿州、洪州次。或者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜育《荈赋》所谓“器择陶拣,出自东瓯”。瓯,越也。瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升以下。越州瓷、岳瓷皆青,青则益茶,茶作白红之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。

%title插图%num

碗,越州(今浦阳江、曹娥江流域和余姚市几地)产的品质最好,鼎州(唐朝有两处叫鼎州的地方,一处在湖南,今湖南常德、汉寿、沅江、桃源等市县;一处为今陕西泾阳、醴(lǐ)泉、三原、云阳一带)、婺州(今浙江金华江、武义江流域各个县)的差些,又岳州(今湖南洞庭湖东、南、北沿岸各县)的好,寿州(今安徽寿县一带)、洪州的差些。有人说邢州产的比越州好,我不这样认为。如果说邢州瓷质地像银,那么越州瓷就像玉,这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像雪,那么越瓷就像冰,这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色,越瓷青而使茶汤呈绿色,这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜育《荈赋》中说“器择陶拣,出自东瓯”瓯(地名),就是越州。瓯(容器明,形似瓦盆),越州产的最好,口不卷边,底卷边而浅,容积不超过半升。越州瓷、岳州瓷都是青色,能增进茶的水色,使茶汤现出白红色,邢州瓷白,茶汤是红色;寿州瓷黄,茶汤呈紫色;洪州瓷褐,茶汤呈黑色,都不适合盛茶。

畚、札、涤方、巾

畚[běn],以白蒲卷而编之,可贮碗十枚。或用筥,其纸帊,以剡纸夹缝,令方,亦十之也。

札,缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之,或截竹束而管之,若巨笔形。

涤方,以贮涤洗之余,用楸木合之,制如水方,受八升。

滓方,以集诸滓,制如涤方,处五升。

巾,以絁[shī]布为之,长二尺,作二枚,互用之,以洁诸器。

%title插图%num

%title插图%num

%title插图%num

%title插图%num

畚,又叫草笼,用白蒲草编成,可放十只碗。也有的用竹筥代替草笼来使用。纸帊(pà),用两层剡纸,缝制成方形,也可以放十个碗。

札,把剥下的棕榈皮搓成线,再用茱萸木夹上棕榈皮,捆紧。或用一段竹子,扎上棕榈纤维,做成大毛笔的样子。

涤方,用来盛放洗涤后的水。用楸木制成,制法和水方一样,最多能盛水八升。

滓方,用来盛茶渣。制作的方法和涤方相似,最多能盛物五升。

巾,用粗厚似布的绸子制成,长二尺,分做两块,可互替使用,用来清洁擦拭各种茶具。

具列

具列,或作床,或作架,或纯木、纯竹而制之,或木、或竹,黄黑可扃而漆者。长三尺,阔二尺,高六寸,具列者,悉敛诸器物,悉以陈列也。

都篮,以悉设诸器而名之。以竹篾,内作三角方眼,外以双篾阔者经之,以单篾纤者缚之,递压双经,作方眼,使玲珑。高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。

%title插图%num

%title插图%num

具列,有床形的,有架形的,有木制的,有竹制的,也有木、竹兼用制成的,再用漆涂成黄黑色,并且可以从外上闩(shuān)。长三尺,宽二尺,高六寸。之所以叫它具列,是因为可以贮放陈列全部器物。

都篮,能装下所有器具,故此得名。用竹篾将里面编成三角形或方形的眼,外面用两道宽篾作经线,一道窄篾作纬线,交替编压在作经线的两道宽篾上,编成方眼,使它精巧玲珑,外形美观。都篮一尺五寸高,两尺四寸长,两尺宽,篮底宽一尺,高两寸。

这就是茶经第四章,讲述的是唐代与茶有关的二十四器,陆羽言简意赅地写出来使后人明了。下一篇茶之煮,唐代的煮茶是怎样的呢?关注宇源茶庄,为您继续解读······

%title插图%num

赞(0)
未经允许不得转载:紫陶街 » 带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第四章

您不想说点什么吗? 抢沙发