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带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第二章

带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第二章插图

《茶经》是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著,被誉为“茶叶百科全书”,如今有幸得之一阅,宇源今天给大家分享第二篇《茶之具》的解读,欢迎品阅。

籝[yíng],一曰篮,一曰笼,一曰筥[jǔ]。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。【籝,音盈。《汉书》所谓:“黄金满籝,不如一经。”颜师古云:“籝,竹器也,受四升耳。”】

带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第二章插图1籝,也叫篮,又称为笼或筥,是一种用竹子编织的容器,容积大小分为五升(唐时的一升相当于现在的0.6升)、一斗(十升为一斗,唐时的一斗相当于现在的六升左右)、两斗、三斗。是采茶人背在背上采茶叶用的。【籝,音盈,在《汉书》中有“黄金满籝,不如一经”,意思是留给子孙满筐黄金,不如教其熟读一种经书。颜师古(唐代训诂学家,曾为《汉书》等古典文集作注)曾说:“籝,是一种竹器,容量四升。”】

灶,无用突者。釜,用唇口者。甑[zèng],或木或瓦,匪腰而泥,篮以箅[bì]之,篾[miè]以系之。始其蒸也,入乎箅;既其熟也,出乎箅。釜涸,注于甑中。【甑,不带而泥之。】又以榖[gǔ]木枝三亚者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。

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制茶的灶,不要带有烟囱的。釜,要用锅口外翻且有唇边的。甑,有木制或陶制的,不要使用细腰形状的,缘口和锅接缝的地方要用泥封严。竹箅是篮子形状,两边的提耳用竹篾系牢。开始蒸茶时,把鲜茶叶放到箅上,等到蒸熟了,再从箅上拿岀。锅中的水倘若干了,可从甑口加些水 [甑,不要细腰的像系了腰带的那种,接缝处一定用泥封严],再把有三个枝桠的木棍削制成搅拌器,把蒸好的茶芽,茶笋,茶叶抖匀松散放置,以免茶中精华膏汁流失。

杵臼,一曰碓[duì],惟恒用者佳。规,一曰模,一曰棬[quān]。以铁制之,或圆,或方,或花。承,一曰台,一曰砧。以石为之,不然以槐、桑木半埋地中,遣无所摇动。襜[chān],一曰衣。以油绢或雨衫、单服败者为之,以襜置承上,又以规置襜上,以造茶也。茶成,举而易之。

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杵臼,又叫碓,用于捣茶的杵臼是最好的。规,又称模,或称棬。用铁制成,有圆形、方形,还有花一样的形状。承,又称台,或称砧。用石头制成,假如用槐树、桑树来做,就要把树木半埋于土中,使其不能摇动。襜,又称衣,用油绢、坏了的雨衣或单衣做成。将襜放在“承”上,模放在襜上,就可用来制造饼茶。茶饼压成后,拿起来,再换一个继续做。

芘[pí]莉,一曰籝子,一曰篣[páng]筤[láng]。以二小竹,长三尺,躯二尺五寸,柄五寸;以篾织方眼,如圃人土箩,阔二尺,以列茶也。棨[qǐ],一曰锥刀,柄以坚木为之,用穿茶也。

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芘莉(芘和莉本是两种草名,这里指用草编织而成的一种列茶器具),又称籝或篣筤(是两种竹名,这里指竹编的一种列茶器具)。用三尺长的两根小竹竿,制成全长两尺五寸,手柄长五寸,宽两尺的工具;用竹篾织成,方眼,类似于茶农常用的土筛,宽二尺,用来放置茶饼。棨,又称锥刀,柄是由坚实的木料做成,给饼茶穿洞用的。

扑,一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈,上作短墙,高二尺,泥之。贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。棚,一曰栈,以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干,升下棚;全干,升上棚。

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扑,又称鞭,竹子编成,用来穿茶饼,成串的茶饼方便输送。焙,地上挖深两尺,宽两尺五寸,长一丈的坑。上砌一堵两尺高的矮墙,用泥抹平整。贯,竹子削制而成,长二尺五寸,烘焙时用来贯穿茶饼。棚,又称栈,木制而成的架子,放在焙上,分上下两层,相距一尺高,烘焙茶饼用。茶半干时,升到棚的下层;全干后,升到棚的上层。

穿,江东、淮南剖竹为之。巴山、峡川,纫榖皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿,八十斤为中穿,五十斤为小穿。穿字旧作钗钏之“钏”字,或作贯串。今则不然,如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。

穿

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穿,江东、淮南用竹篾做成。巴山峡川用韧性好的榖树皮做。江东把贯穿好、一斤重的茶饼叫做“上穿”,半斤叫“中穿”,四两、五两(十六两制)叫“小穿”。峡中将一百二十斤贯穿好的茶饼称为“上穿”,八十斤的为“中穿”,五十斤的为“小穿”。“穿”古代作钗钏的“钏”,或作贯串。而现在“穿”和磨、扇、弹、钻、缝五字一样,文章中写的是平声,作动词,表示名词时,则要读去声,意思按去声来讲,但字形要写成“穿”。

育,以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有隔,上有覆,下有床,旁有门,掩一扇,中置一器,贮煻[táng]煨[wēi]火,令煴煴[yūn]然,江南梅雨时节,焚之以火。【育者,以其藏养为名。】

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育,用木制的框架,用竹篾编外围,再糊一层纸,中有间隔,上有盖,下有托盘,旁开一扇门,中间放一器皿,盛有火灰(煻煨,火未熄灭的热灰,可烧熟东西),使有火无焰。江南梅雨时节,加火除湿。【育,对茶有很好的保藏养益功能,故此得名。】

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