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带您解读“茶叶百科全书”《茶经》第一章

《茶经》是中国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著,被誉为“茶叶百科全书”,如今我们有幸得之一阅。宇源今天给大家分享第一篇《茶之源》的解读,欢迎品阅。

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茶经第一章原文

茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川,有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。【瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木上抽。】其字,或从草,或从木,或草木并。【从草,当作“茶”,其字出《开元文字音义》。从木,当作“cha”其字出《本草》。草木并,作“荼”,其字出《雅尔》】其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。【周公云:“槚,苦荼。”扬执戟云:“蜀西南人谓荼曰蔎。”郭弘农云:“早取为荼,晚取为茗,或一曰苑耳。”】

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解读

茶树是我国南方种植的一种优良植物。树高有一尺、两尺甚至十几尺的。在巴山峡川(现今重庆东部和湖北西部区域)一带,有粗到两个人才能合抱的茶树,砍掉枝条才能采到茶叶。

茶树的外形似瓜芦木,茶的叶子像栀子,茶的花像白蔷薇,茶的种子像棕榈,茶的蒂像丁香,茶的根像胡桃树的根。【瓜芦木,生长在广东一带,叶似茶,泡起来味道苦涩。棕榈是蒲葵类植物,种子像茶籽。胡桃树和茶树一样,都是根向土壤深处生长,碰到非常硬的土中瓦砾,才撑裂地面向上生长。】

从字形和部首来看,茶字是有归属草部的,有归属木部的,也有同属于草、木两个部首的。【写成“茶”字的,属于草部,出自唐代的《开元文字音义》一书。写成“木茶”(这个字打不出来)的,属于木部,出自唐代《本草》一书。同属于草和木部的,是“荼”字,出自《尔雅》一书(中国现存最早的字书)。】茶的名称,一为茶,二为槚,三为蔎,四为茗,五为荈。【周公说:“槚,苦荼。”西汉的扬雄说:“四川西南部的人们把茶叫做“蔎”(香草)。”东晋的郭弘农说:“早采摘的叫茶,晚采摘的叫茗,有的也叫荈。”】

茶经第一章原文

其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林:紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。

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解读

茶生长的地方,以山间碎石堆积的土壤生长的为上等。其次是以砂壤土质生长的就是中等。而黄土中生长的是下等。种茶的时候,凡是种植技术不扎实的,种出来的茶树极少会有生长茂盛的。采用种瓜的方法来种茶,三年就可以采摘茶叶了。

生长在山林野外的茶叶品质比较好,园圃里种植的差一些。生长在向阳山坡上且有树木遮阴的茶树:紫色的茶叶品质好,绿色的差一些;芽叶肥硕像竹笋形状的质量好,而新芽展开像牙板形状的差一些;芽叶的周边会反卷的质量好,边缘平展的差一些。

生长在背阴山坡或谷地上的茶树,不宜采摘,这样的茶叶性寒,喝了会凝聚滞留在腹中,饮用会导致腹胀。

茶经第一章原文

茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者!设服荠苨,六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。

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解读

茶的用途:茶性寒凉,作为饮品,最适合那些为人精诚、节操高尚而有简朴美德的人。如果有人燥热口渴,或者胸闷、头疼、眼睛干涩,或者关节不舒展,稍稍喝上四五口茶水,那效果就如同饮用醍醐、甘露一般。

假如采摘茶叶不按时节,制作茶叶的工艺不够精细,而且还掺杂了野草,这样的茶喝完后会让人生病。茶可能会对人体造成的伤害,和人参是一样的。最好的人参产自上党(唐朝郡名,治所在今山西长治市长子、潞城一带),中等的产自百济、新罗,最次的产自高丽。而产自泽州(今天山西晋城)、易州(今河北易县一带)、幽州(今北京周边地区)、檀州(今北京密云县一带)等地的人参,根本没有任何药用效果,更何况那些还不如它们的人参。如果误把和人参类似的荠苨(一种野果)吃下去,就会延误病情。知道劣质人参或假人参对身体的危害,也就明白了劣茶对人的危害。

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