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普洱中,上好的料都不会做熟茶?

秋风吹尽旧庭柯,黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多。

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普洱熟茶属温性,应该可以说是所有茶中最温和的茶,一般制作工艺好的熟茶滋味醇厚绵长,温润回甘,长期喝不仅仅可以养胃暖身,美容养颜,降脂瘦身,消食去腻,更是养生佳品。说熟茶如此之好,有些茶友就在嘀咕了,认为只有不好的茶料才拿去做熟茶,他们列举出如老班章,冰岛,易武等几乎不出熟茶。这样说也是没错的:老班章,冰岛,易武确实是几乎不出熟茶。那这不就自相矛盾了吗?但是其实这是对普洱熟茶的误解,这个黑锅普洱熟茶不会背,想知道为何,请继续往下看。

制作因素

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%title插图%num熟茶不但考验制作工艺的成熟还要讲究环境,空气,水质等。如熟茶加工中的湿水,其中暂不说其它因素,仅仅是水质的品质对发酵茶的品质影响很大,优质的水富含各种对人体有益的微量元素,是发酵茶的首选。水质不好发酵出来的茶与水质好发酵出来的茶无论从口感还是对人体健康上差别都很大。所以与普洱生茶相比,普洱熟茶的制作工艺更为复杂,而制作工艺也直接导致了普洱熟茶品质的好坏。

渥堆因素

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熟茶的关键工艺是渥堆,而渥堆存在失败风险。在熟茶的加工工艺中,渥堆是指在室内将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用,湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式,渥堆技术以一次完成为原则,经5-8次翻堆后,使其充分均匀发酵,整个渥堆工序时长约需四到八周,具体时长得根据实际情况而定。这是一个技术含量较高的环节,掌握好温度,湿度是生产普洱熟茶的关键,所以一旦温度湿度没有掌控好,渥堆失败,这批茶就算是废了。哪怕是技术成熟的厂家,怎么会选择几千块一斤的原料去做一件存在很大风险的事情呢?

原料因素

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%title插图%num因为熟茶的制作工艺的特点,在制作过程中对原料的量要求非常大,一般量少很难制作成功,而一些上好的茶,大家都知道原料有限。所以达不到量,自然也不会用来做熟茶。那么你以为熟茶没有价值吗?请往下看。

宫廷普洱

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清朝宫廷就有夏喝龙井,冬饮普洱的习惯,可见普洱茶的魅力。因为普洱熟茶有宫廷级、特级、甲级、一级等区别,所以选到上好的熟茶不仅仅对养胃护胃有极佳功效,也会带来很好的品饮口感。最重要的还是购买时擦亮眼睛,寻找自己喜欢的口感。

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