紫陶街不知道你有没有注意，在泡茶的时候一冲水，茶水面就会浮起一层白白的泡沫，是因为茶脏？农残？还是倒茶技术不好？
在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗中写到：沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。在古代古人们无法分析其原因，现在经过科学分析表明引起泡茶时出现泡沫总的来说有以下三点原因。
一：茶所含的茶皂素，是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很强的起泡力，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，是对身体有益的一种物质。
二：茶的茶毫，因为一些茶较为细嫩，毫较多，如碧螺春，一冲水就会浮起茶毫和泡沫，看起来似乎很脏，实际上都是精华。
三：以及碎末比较多的茶叶，茶中的有效物质浸出很快，冲泡时也比较容易产生泡沫。
有部分茶友认为，好的茶应该是没有泡沫的，泡沫越多的茶就越次，但真的是是这样的吗?
这种说法显然是不对的，因为泡沫与茶叶好坏并无直接关系。为何这样说呢？
一：因为不少茶友发现高端好茶的茶汤也有泡沫，那是因为茶所含的毫较多。而且一些揉捻发酵比较重的茶，细胞壁破坏严重，致使丰富的内含物质粘在茶叶表面，冲泡时也易产生泡沫。
二：泡沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲，激荡起来的泡沫就比较多，而温柔地低冲注水，茶沫就比较少。
三：泡沫还跟茶树品种有关。有的茶树所含的茶皂素含量高，而有的茶树所含的茶皂素低，综上所诉茶沫与茶叶好坏并无直接关系。
但是在我们日常泡茶中，我们还是习惯把沫刮除，可能是潜意识的原因吧，觉的有沫就是脏，事实并非如此。因为我们一直在学习，一直在研究知道了茶沫不是因为脏，也不是因为农残，而是因为茶皂素的存在。而且茶皂素具有较好的抗炎作用，有调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
以后在泡茶过程中形成的泡沫，如果你潜意识不在排斥了，那就完全可以饮用了，并且对身体也非常的好，所以放心喝茶吧！
