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看的懂这5点,才算真的懂普洱茶

中国有6大茶类,每种茶类细分下来都有极多不同的分类方法,普洱茶当然也不例外,甚至还比其它茶类多,今天就来跟大家简单的普及下普洱茶的分类方法。

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按树种,分为古树茶和台地茶

不同的茶,主要是指原料来源的树木不同。普洱茶的好坏,最重要的就是原料的好坏。好的料,加上合理的存放,才会有好的味道。

古树茶:主要摘采古茶树树叶作为茶菁,叶片较大,是天然原生态的茶树,无需人工施肥与喷洒农药。只有树龄在300年以上的茶树才能称之为古茶树,从古代自给自足留存至今,是数量稀少的珍贵产物。

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▲乔木古树

台地茶:主要摘采台地茶叶做为茶菁,也就是我们一般常看到的矮茶树种,叶片较小,树龄较小。主要为人工栽种的茶树。

按工艺,分生茶和熟茶

生茶:是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过长时间缓慢自然陈化,存放多年后茶性会转温和。

加工工艺:萎凋——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥

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简单说就是,将鲜叶翻炒软之后,趁热揉出茶汁,然后在日光下晒干,成为晒青毛茶后,再蒸一下,最后散丢或者压成饼,干燥过后,就成了普洱生茶了。

熟茶:是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工快速发酵形成普洱品质特征的茶,茶性温和,让茶水达到绵柔顺滑的口感。

加工工艺:萎凋——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆——蒸压——干燥

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就因为这一个渥堆工艺,让熟普喝起来跟生普完全不一样。

按存放方式

干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵。

在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化,产生陈香品质,这种茶叶称之为”干仓普洱茶”。干仓普洱茶是普洱茶唯一正确且健康的存放方式。

*千万不能喝湿仓普洱茶

湿仓普洱:市面上有很多普洱茶流行用湿仓存放,湿仓是指在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化,如地下室、地窖;

湿仓普洱陈化速度较干仓普洱快,但是,湿仓茶在存放的过程中很容易因为发霉而产生致癌霉菌,所以湿仓普洱千万不能喝。

按外型

依外型分类,普洱茶依照它不同的外形,可以细分成以下几种:

饼茶:扁平圆盘状。

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沱茶:正常形状跟饭碗一般大小,也有迷你型的迷你沱。 普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。

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砖茶:大小约是砖块的一半左右,同样也是方形。

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除此之外,还蘑菇沱(蘑菇状)、龙珠(圆形)、金瓜贡茶(压制成大小不等的半瓜形),千两茶(压制成大小不等的紧压条形)等等……

按山头

说到山头,临沧、普洱、西双版纳各地都有山头,例如临沧茶区的冰岛,普洱茶区的景迈,西双版纳茶区的班章等。

普洱茶山,以澜沧江为界划分为:

江内:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒

江外:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达

每个山头的茶都有自己的特色,想了解可在公众号,回复“山头”,即可看到详细的介绍文章。

抛开所有形态、树种、山头之说,健康饮用普洱茶,找到适合自己口味的茶,才是最的~

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