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刮风寨:人间好茶,在最坎坷崎岖的地方

茶界中流传着这么一个说法:如果将麻黑笔作一个武林高手的话,那么藏在它身后的刮风寨,无疑就是人世间的神。

如今的刮风寨 ,早已站稳普洱茶一线顶级小产区的王者地位。为什么刮风寨的茶叶这么金贵 ?主要原因是生态上的优势——刮风寨的古茶树散落分布在大约50平方公里的原始森林中,即茶江湖中人人艳慕的易武国有林。而国有林这个概念说的准确一点,应该是“国有林中的云南大叶种古茶树”,它本身是森林的组成部分,因这一整片森林的山林所有权统属 于国家而得名。过去因为林密难行,山上的茶叶又不值钱,少有人愿意来,也因此在20世纪七八十年代轰轰烈烈的古茶树矮化运动中,刮风寨国有林的茶树逃过一劫 ,基本没有被矮化过。

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如今坊间的说法是“易武最好的茶都在国有林”, 这里的茶产量很少,价格却极高。

刮风寨位于国有林中的古树茶地,有茶王树、茶坪、白沙河、三家村、冷水河等,但主要集中在茶王树、茶坪、白沙河这三个地方,年产量差不多有2吨左右。这里的生态环境极好,但路极难走,从寨子里出发,一般要先骑一个小时的摩托车,再步行一个小时才能到达茶地。熟悉山路的茶农,来回要四个小时,曲折难行之处,一般人很难进得去。而如果要从刮风寨走到“茶王树”所在地,那就更辛苦了:它的海拔在1400~1700米,林深蔽日,早些年要徒步七八个小时,一路跋山涉水。艰险处人得如壁虎般手脚并用爬过去,沿途还有蛇虫出没,几乎是历经九九八十一难,才能到达隐于世外的茶园。

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在刮风寨的三大茶地中,茶坪是古树采摘时间最早的,也是目前刮风寨唯一一个完全没有小树的茶地。极为难得的是,它的原始生态保持完整、植被覆盖率高。可要维持这样的生态也是有代价的,刚开始去茶坪根本没有路,只有一片茂密的原始森林,人只能脱了鞋光着脚沿林中 的水路一路探索过去。你身边会出现很多蚂蟥,水里有,陆上也有,赶都赶不走。原来曾经的刮风寨人靠养牛为生,导致以吸牛血生存的蚂蟥在刮风寨到处横行。后来茶贵了,养牛风潮不再,蚂蟥也就慢慢绝迹了。

再说茶王树和白沙河的茶地。在整个刮风寨比较陡峭的山势中,这两地因为相对平缓一些,过去被人们作为村落的选址地。人们为了填饱肚子,就要在这样的地方种粮食,他们采用最原始的刀耕火种:用山火焚烧整个山地,把树木焚烧或砍掉种玉米。茶树是与杂木共生的,在当时毫不值钱,也没有人想到它有朝一日会值钱,先民们就把大量的茶树当杂木一般砍掉、烧掉了。有幸留下来的古茶树,到今天都成了金疙瘩。

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刮风寨茶叶的金贵,自然也因为它的口感:相比整个大易武区的茶而言,刮风寨古树茶的茶汤口感更饱满、更厚重,水路极其细腻,更是在鲜活的茶汤中蕴含着独特的山野气韵。它的条索紧结黑亮,汤色呈淡金黄,叶底匀整,滋味饱满劲道,茶汤柔滑却又有强劲的茶气,可使人有后背微微发汗且全身通透之体感。刮风寨古树茶的苦涩极易化开,喉韵绵延深长,还有一种清凉感。一个老茶客,若喝上这样一泡好茶,足可忘尘忘忧。

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市场对原生态古树茶的追求,成就了今时今日刮风寨的地位。

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