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古树茶、大树茶与台地茶的区别?

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随着普洱茶界的“山头茶”“古树茶”“单株茶”“茶王树茶”等概念之热,到普遍饮用的红茶、绿茶、白茶、花茶等茶类的茶友,转向共饮普洱茶之”热”,带动普洱茶产业走向了全新的健康产业发展阶段。但反观普洱茶市场,现在市场上售卖的普洱茶鱼目混杂、参差不齐。咱们今天就从普洱茶的品饮角度方面来聊一聊古树普洱茶与大树茶,台地茶三者间的口感区别。

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一、什么是台地茶、大树茶、古树茶?

台地茶:台地茶是指从运用现代茶叶种植技术的现代茶园产出,它们通常树龄较短,品种较新,品质上较老树茶稍逊,也有人称为“灌木茶”。也就是我们一般常见到台阶形式种植的茶园,其茶树低矮,叶片较小。由于这类茶树是种植在茶农们开垦的台阶似的土地上,所以得名台地茶。台地茶因为集中种植,可节省人工,相对更是比较好管理。

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大树茶:大树茶也就是我们通常所说的乔木茶,因其树干高大,叶片也较大。目前为止,存活百年以上的乔木茶,分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等地。在这里需要特别强调的是,就云南的茶树,无论是野生型茶树、过渡型茶树还是人工栽培型的茶树,均为乔木茶。

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古树茶:古树茶是从树龄较老的茶树上采下的茶叶制成,一般是指树龄在100年以上的栽培性茶树。有人又将古茶树分为一、二、三级,即一级古树树龄在500年以上,二级古树300-499年,三级古树100-299年。多数山头的古树茶只采春、秋两季,古茶树的发芽率低,产量较小。原生态古茶树病虫害少,不需喷药防治,也不需进行修剪、施肥等管理措施,因此产量低,不易采摘。但茶叶内含物丰富,所以当下受到众多茶友们的追捧和喜爱。

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二、古树茶与台地茶、大树茶的区别?

一看条索。

古树茶一般较粗老,芽头少,多会有黄片和茶梗。台地茶的条索一般细而紧结,芽头多。但现在也有用台地茶粗老叶仿制的老树茶饼,也有用古树茶一芽二叶制作的条索紧结、芽头多的老树茶饼。

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二闻茶香。

用避湿、避光、相对密封条件保存的老茶,就算存上几十年后,古树和小树都会有很好的陈香气,但古树茶的陈香之气,要比小树的更深沉和强烈,差异非常明显。

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三品滋味。

用避湿、避光、相对密封条件保存的自然没有受潮的老茶,古树茶的老茶汤甜滑感优于台地茶,而苦涩感则要明显低于台地茶。五年之后的老树茶涩感更是明显下降,而台地茶的涩度下降会比较慢。

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四看叶底

十多年以后,古树茶与台地茶的叶底色差不明显,古树茶的叶底较粗老,芽头少,茶梗会较多。台地茶会较细嫩,芽头多,基本无茶梗。古树茶的叶底柔韧性会更强。

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