紫陶街
沉默久了的人好像真的会失去一部分表达能力，慢慢明白为什么很多手艺人多数寡言，同一个问题被反反复复问了几百遍，从开始的对答如流到后来开始沉默，说了那么多次，真的说服过你们吗？
“为什么坚持做建水紫陶柴烧？柴烧泡茶好在哪里？”
这是陌生壶友问得最多的问题，说来惭愧，这其中有老茶客，高级评茶师，茶商……而我只是个烧窑人，没有专业的茶叶知识，没有最敏感、精准的味觉，甚至连形容词都显得“蹩脚” ‘’建水紫陶泥土含铁量高，矿物质丰富，经过柴火在窑内高温烧制4天以上， 陶土气孔骨架重新组合，形成张扬的气孔，对泡普洱生熟老茶、乌龙茶等效果明显，能够更好的利茶，激发茶内含物质，矿物质柔和茶汤，茶水结合度更加好，内含物质溢出使茶汤更加饱满丰富”
以上是这些年来每每客人问起，我的回答，可是近来随友人在外地烧窑发现，不是所有人都喝普洱茶，不是所有人都知普洱味，多数地方饮食清淡，肠胃虚，饮乌龙、红茶、老白茶居多。
大红袍、肉桂、铁观音、滇红、六堡、老白茶……经过和友人们一遍一遍反复试喝对比总结出用柴烧壶泡茶对其他茶类一样适用，可自己对比鉴别利茶性的方法（绿茶、黄茶类低发酵、茶叶嫩小的茶除外）。
每个人对陶器、对茶的了解程度不同，各人体质各异，口腔敏感度各异，没有完全统一的标准，以下是我与茶友、陶友在实践中得出的结论，欢迎大家试验后一起交流学习。
1、用瓷盖碗与柴烧壶按照同样水容量、同样水温、同时冲泡同一个茶，分两杯品试茶汤。（通过品茶汤可感受到，盖碗冲泡的茶，香气上扬，入口难化开，苦涩度明显，柴烧壶冲泡的茶闻起来香味低沉，但茶汤中带香气，入口顺滑，茶水结合度较好。） 2、用不电烧紫陶壶与柴烧紫陶壶同时同容量泡一个茶，倒入不同的无刻花透明玻璃公道杯中，分别看汤色和品试。(常规紫陶壶冲泡的公道杯中茶汤颜色略淡，柴烧壶中更加深，茶内含物质溢出更多，两者冲淋开水后柴烧壶表皮吸水性更加明显，干得更快，气孔张扬，拿起壶能闻到茶香；常规紫陶略带泥土味。此点可说明柴烧壶利茶性和气孔张扬、吸附性、吸水性和烧得更透彻。) 3、许多人不太相信，但单一的用柴烧杯和瓷杯就能证明软水这一点，我们用同一把壶或者盖碗泡茶泡茶后，分别倒入瓷杯和柴烧杯中。先喝一口瓷杯再喝一口柴烧杯内的茶可感觉出：瓷杯略显苦涩，水质硬；而柴烧杯的茶汤从接触到嘴唇开始就明显的顺滑、软柔、苦涩度低。待两杯茶汤冷下来之后再入口瓷杯中的茶汤更加难化开，难入口。
以上3点建议各位壶友茶友亲测对比，这样能更加直观感受，特别注意哪几种茶类除外，当然能用普洱生茶实验更加明显，肠胃不好的茶友可选择3-5年以上有年份的普洱茶对比。听一万遍不如亲自实验一边，自此以后我也不再单一的给壶友讲解，有机会时直接面对面一起泡茶对比。
以下是总结柴烧壶泡茶好在哪里： 1 、能吸附或过滤茶中的异杂气味，让茶香更为纯净、清晰、浓郁(即聚香); 2、能有效降低茶汤中的硬朗感、猛劲、冲劲、颗粒感、粗糙感等被软化，并变得细腻、润滑； 3、有效的使茶水结合度更好，促进回甘、生津，且更加持久。 4、建水紫陶泥料好，矿物质丰富，含铁量适中，可以很好的保持茶叶的原汁原味。
有人说柴烧是最早被遗弃的技艺，烧出来的是废品，但我想说的是我们中国人就是拥有的太多，崇洋媚外，遗弃了太多上下五千年来优秀的文化，无论是古建筑、茶道、礼仪、习俗还是非遗制作技艺，道不同不相为谋，不喜欢的可以绕道，但请别用一张不用负责的嘴抨击坚持传承传统手工艺的艺人。
柴烧技艺本是传统以薪柴为燃料的烧陶方式，使陶器的利茶效果真正的发挥，说柴烧玄乎的可以换位思考一下。用柴火煮饭与电饭锅煮饭烹饪，同样的材料同样的水，不同的烧制方式，出来的米饭也说会有不同的香味、弹性、不同的味道!柴烧也是如此，有人追求人间烟火，也有人追求车水马龙，各取所需就好。
