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盖碗的历史和文化

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提到盖碗,爱喝茶的人肯定都不陌生。或大或小,或朴素或精美,家里多多少少,都会有那么几个。但经常喝茶的你,真的了解盖碗吗?

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盖碗,带盖儿的茶碗 ,由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。盖碗又称“三才碗”,所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天,茶托在下谓之地,茶碗居中是为人。

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这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的“天盖之,地载之,人育之”的道理。

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盖碗茶起源于四川,是古老的巴蜀文化的一项重要内容。关于盖碗的发明还有一则传闻:

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唐代宗宝应年间,有一姓崔的官员,爱好饮茶,其女也有同好,且聪颖异常。因茶盏注入茶汤后,饮茶时很烫手,殊感不便,其女便想出一法,取一小碟垫托在盏下。但刚要喝时,杯子却滑动倾倒,遂又想一法,用腊在碟中做成一茶盏底大小的圆环,用以固定菜盏,这样饮茶时,茶盏既不会倾倒,又不致烫手。后来又让漆工做成了漆制品,称为“盏托”。此种一盏一托式的茶盏,既实用,又增添了茶盏的装饰效果,给人以庄重之感,遂世代流传至今。

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单人使用,并不是指一个人独自喝茶。而是一人一杯的喝茶方法。将茶叶放入杯中,倒入热水,静待茶叶泡开。之后便是喝的步骤了,这里要特别注意(不然可能会竹篮打水一场空哦!)端起盖碗有特别的讲究——“三点一线”。

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所谓“三点一线”,就是拿起盖碗的时候,用食指第一关节抵住盖碗,拇指和中指抵住盖碗边沿两端,使三点在一条水平线上。这样在拿稳的时候,也防止了不会烫到手。

把茶杯小心送到嘴边,头不能低。用右手拿盖子轻轻刮去漂浮的茶叶。再用盖子倾斜盖住,就可以喝了。

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当大家聚在一起时,有时不会有那么多的盖碗,这时候,盖碗就变成了冲泡用具。

取一个盖碗,将茶叶放入盖碗当中,直接加水冲泡。泡开后,再倒入公道杯中,由公道杯分与每一个人的小茶杯中。就可以慢慢品尝了。

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说了这么多,你学会用盖碗冲泡了吗?

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