合适你的才是好茶

      最近老是在朋友茶聚上听到这句话:适合你的才是好茶，这也是我好茶标准中的第三点:口感一样，适口为珍，但是我再追问一下大家平时买茶吗？回答基本上是朋友送的，这就是典型的买的茶不喝送人，喝的茶不买有人送，导致的后果就是送人的茶都只能挑贵的买，或者是某某品牌的茶，根本不是收茶人喜欢的口感。

       这也不能说是因为茶的品种太多，就拿岩茶来说就有无数选择，而且同一种茶还有火工的不同，分为轻火中火足火，有人爱喝香，有人爱喝水，真要送人的时候都拿不准，只能看朋友平时喝什么茶就送同样品牌的茶。这样的茶基本上属于商品茶，除了贵其它没毛病，慢慢地大家就只能追逐品牌茶中最贵的茶，忘记了自己原来喝茶的初心。

       到底什么茶才是自己喜欢的味？这个问题实在无法用文字来回答，人是感性的动物，有一个不确定的因素叫心情，心情好坏对评判茶起了很大影响。再来就是你的个人体质，同样喝6泡茶我回家很好睡觉，对于不经常喝茶的朋友就可能要彻底失眠了。还有一点在昨天的茶会上表现的特别明显，一位茶友认为不好喝的一泡茶，我们几个懂茶的朋友都很喜欢，虽然茶有点苦涩但是有明显的山场气息，是老茶友喜欢的味，新人就不喜欢,感觉没有其它茶好喝，结果就贡献出来了。

       岩茶最突出的特点就是焙火工艺，通过不同的火工尽量把没有做透的茶中的苦涩味逼掉，所谓的一火遮百丑就是这个意思，传统工艺的岩茶就是要焙到足火，泡出来的茶自然清澈甘甜，但是就少了花香的变化，不能完美演绎岩茶的岩骨花香，足火的茶是因为要长期存放才焙高火的,对于爱喝香的茶友，我们推荐的是中火的茶，岩茶第一要的是把茶青摇透，青摇到三红七绿，焙火就很简单，做出来的茶退火时间也短，正常年底就可以品饮，新工艺茶的代表就是空谷幽兰。

       文章的最后我还是给新人一个建议:喝茶没有什么捷径，必须靠你自己去喝，有条件从高喝到低自然会少走很多弯路，只有自己掏钱去把茶买回家慢慢品，才能更快学会品茗。