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合适你的才是好茶

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      最近老是在朋友茶聚上听到这句话:适合你的才是好茶,这也是我好茶标准中的第三点:口感一样,适口为珍,但是我再追问一下大家平时买茶吗?回答基本上是朋友送的,这就是典型的买的茶不喝送人,喝的茶不买有人送,导致的后果就是送人的茶都只能挑贵的买,或者是某某品牌的茶,根本不是收茶人喜欢的口感。

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       这也不能说是因为茶的品种太多,就拿岩茶来说就有无数选择,而且同一种茶还有火工的不同,分为轻火中火足火,有人爱喝香,有人爱喝水,真要送人的时候都拿不准,只能看朋友平时喝什么茶就送同样品牌的茶。这样的茶基本上属于商品茶,除了贵其它没毛病,慢慢地大家就只能追逐品牌茶中最贵的茶,忘记了自己原来喝茶的初心。

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       到底什么茶才是自己喜欢的味?这个问题实在无法用文字来回答,人是感性的动物,有一个不确定的因素叫心情,心情好坏对评判茶起了很大影响。再来就是你的个人体质,同样喝6泡茶我回家很好睡觉,对于不经常喝茶的朋友就可能要彻底失眠了。还有一点在昨天的茶会上表现的特别明显,一位茶友认为不好喝的一泡茶,我们几个懂茶的朋友都很喜欢,虽然茶有点苦涩但是有明显的山场气息,是老茶友喜欢的味,新人就不喜欢,感觉没有其它茶好喝,结果就贡献出来了。

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       岩茶最突出的特点就是焙火工艺,通过不同的火工尽量把没有做透的茶中的苦涩味逼掉,所谓的一火遮百丑就是这个意思,传统工艺的岩茶就是要焙到足火,泡出来的茶自然清澈甘甜,但是就少了花香的变化,不能完美演绎岩茶的岩骨花香,足火的茶是因为要长期存放才焙高火的,对于爱喝香的茶友,我们推荐的是中火的茶,岩茶第一要的是把茶青摇透,青摇到三红七绿,焙火就很简单,做出来的茶退火时间也短,正常年底就可以品饮,新工艺茶的代表就是空谷幽兰。

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       文章的最后我还是给新人一个建议:喝茶没有什么捷径,必须靠你自己去喝,有条件从高喝到低自然会少走很多弯路,只有自己掏钱去把茶买回家慢慢品,才能更快学会品茗。

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