紫陶街
我们每个人学泡茶都有无数的理由，古话说的好：柴米油盐酱醋茶，开门七件事就包含茶，所以无论什么人都需要喝茶，只有喝多少量和喝什么茶的区别。我今天想从一个泡手的角度和大家分享一下学泡茶到底为什么。
1、学泡茶最根本的目的就是为了“泡出来的茶好喝”。如果每个人都能喝到一杯正确冲泡的茶，估计人人都会爱上茶，因为我们通常喝到的都是“又苦又涩的茶”，有些茶商还美名其曰“不苦不涩不叫茶”，真替他们感到难为情，苦涩是茶的本味没错，但是经过这么多年的研究实践发展，勤劳聪明的制茶师已经解决了大部分茶的苦涩问题，做的好的茶比比皆是，只是因为有些人做不出又香又甜的茶，才编了个借口好卖出那些没有做好的茶。
2、如何才能让茶泡起来喝了不那么苦涩？在没有条件允许换茶的前提下，我们的建议是“换水”和“提前出汤时间”。水为茶之母，我们强烈建议要用产茶当地的山泉水泡茶，这样就可以最大程度激发茶中的营养成分，增加口感上的滋味。其次可以快出汤，虽然快出水味会重一点，但是茶的苦涩就轻很多，苦涩少了加上水的甘甜，自然喝起来口感就好很多，但是我们强烈鄙视那些，不管什么茶都是快进快出三秒出汤的做法，这样泡茶当然可以十几冲有茶味，但是结果都是以骗人为告终。
3、要学泡茶首先要懂茶，什么茶用相对应的冲泡法泡。是的，你没有看错，不同的茶泡法不同，产生的后果截然不同，比方说绿茶的泡法分为：上投法，中投法，下投法。三种方法泡出的茶汤口感上有很大区别。而其它茶类更是如此，总体把握的要点是：可以煮的茶口感更顺滑滋味更醇厚，适合泡的茶滋味有变化口感有层次，因茶而异选择不同的泡法。
4、友情提醒那些拿到茶艺师证的朋友，以及正在茶店上班的人，泡茶是你们的份内工作，你们必须把茶泡起来好喝，这是岗位职业道德所要求的，更何况你们是参加过职业培训经过考核的，拿到证还泡不好茶说不过去啊。
5、普通人泡茶基本上是为了待客或是聊事情，这类泡茶掌握的原则就是泡自己熟悉的茶，熟能生巧经常泡的茶自然会泡的好喝，对于陌生的茶我们总结了一个大体上的泡茶时间表，按照这个时间泡出来的茶口感不会差到太离谱，按照出汤时间分别是：一冲5秒，二冲5秒，三冲7秒，四冲9秒，五冲11秒，六冲13秒，七冲15秒，八冲20秒，九冲25秒，十冲30秒。在此基础上再根据喝到的茶汤口感喜好选择增加或减少出汤时间，这样茶泡的就可以好喝一点了。
6、我最初学泡茶完全是因为自己喜欢茶，想喝到好茶又不花太多钱，会泡茶自然有机会喝到免费的好茶，茶圈里的朋友都知道我泡茶的技术好，好茶都会留着让我泡给大家一起分享，就这样不知不觉中我喝过了无数“好茶”，我个人更愿意用“品茶”来形容这样的茶会：人数一定不能超过五人，尽量不聊与茶无关的话题，用“三口品茗法”慢慢品茶。
“三口品茗法”：观起色、闻其香、品其味，一杯茶分三小口喝，第一口小酌，第二口吮吸，第三口喝净杯中茶体会喉韵，只有通过静心品饮才能够体会一泡好茶带给我们的愉悦。
7、泡好茶给朋友客人喝是最高礼节待遇。好朋友就应当分享好茶，记得小时候家境不算好，但是我们还是会留一些茉莉花茶给客人喝，每次泡茶时的满屋茉莉花香，是我现在记忆中最美好的回忆。有情提醒：福州茉莉花茶最好不要一开始就100度沸水冲泡，可以选择95度水起泡，水烧开后倒在公道杯中降降温再泡，等泡个三、五冲后再用100度水冲泡，这样泡的茉莉花茶更好喝也耐泡。
8、学泡茶是为了有机会向大师学习。有关注过我的朋友一定看过我写的一些关于茶的原创文章，因为要写成文字，所以我会更加留意泡茶的细节以及品茶时的口感，把每一位大师的杰作通过我的文章分享给大家，这是一件利人利已的好事，我现在才明白当初我无意中的选择，其实出发点是利益大众，好茶需要大家共同分享，对于那些没有机会喝到这些大师茶的朋友，看看我写的文章也可以是个不错的选择，说不定因为心中有了目标努力奋斗，有一天也可能就真的喝到大师茶了。
9、把雅集变成生活茶才是泡茶的最终梦想。无论什么茶都是为人服务的，当你在品茗过程中体验到了茶的味道，为身体提供了健康的成分，给心灵带来愉悦的体会，此时的茶就可以随心所欲的泡，因为你已经从看茶是茶，到看茶不是茶，到最终茶还是茶，简单泡不是随便泡，而是对茶了然于心，在看似平凡的冲泡中已经把茶泡到最好，越简单越不易，用千利休大师的话结尾：“喝茶不过是烧水点茶而已！”
