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学泡茶到底为了什么?

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我们每个人学泡茶都有无数的理由,古话说的好:柴米油盐酱醋茶,开门七件事就包含茶,所以无论什么人都需要喝茶,只有喝多少量和喝什么茶的区别。我今天想从一个泡手的角度和大家分享一下学泡茶到底为什么。

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1、学泡茶最根本的目的就是为了“泡出来的茶好喝”。如果每个人都能喝到一杯正确冲泡的茶,估计人人都会爱上茶,因为我们通常喝到的都是“又苦又涩的茶”,有些茶商还美名其曰“不苦不涩不叫茶”,真替他们感到难为情,苦涩是茶的本味没错,但是经过这么多年的研究实践发展,勤劳聪明的制茶师已经解决了大部分茶的苦涩问题,做的好的茶比比皆是,只是因为有些人做不出又香又甜的茶,才编了个借口好卖出那些没有做好的茶。

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2、如何才能让茶泡起来喝了不那么苦涩?在没有条件允许换茶的前提下,我们的建议是“换水”和“提前出汤时间”。水为茶之母,我们强烈建议要用产茶当地的山泉水泡茶,这样就可以最大程度激发茶中的营养成分,增加口感上的滋味。其次可以快出汤,虽然快出水味会重一点,但是茶的苦涩就轻很多,苦涩少了加上水的甘甜,自然喝起来口感就好很多,但是我们强烈鄙视那些,不管什么茶都是快进快出三秒出汤的做法,这样泡茶当然可以十几冲有茶味,但是结果都是以骗人为告终。

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3、要学泡茶首先要懂茶,什么茶用相对应的冲泡法泡。是的,你没有看错,不同的茶泡法不同,产生的后果截然不同,比方说绿茶的泡法分为:上投法,中投法,下投法。三种方法泡出的茶汤口感上有很大区别。而其它茶类更是如此,总体把握的要点是:可以煮的茶口感更顺滑滋味更醇厚,适合泡的茶滋味有变化口感有层次,因茶而异选择不同的泡法。

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4、友情提醒那些拿到茶艺师证的朋友,以及正在茶店上班的人,泡茶是你们的份内工作,你们必须把茶泡起来好喝,这是岗位职业道德所要求的,更何况你们是参加过职业培训经过考核的,拿到证还泡不好茶说不过去啊。

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5、普通人泡茶基本上是为了待客或是聊事情,这类泡茶掌握的原则就是泡自己熟悉的茶,熟能生巧经常泡的茶自然会泡的好喝,对于陌生的茶我们总结了一个大体上的泡茶时间表,按照这个时间泡出来的茶口感不会差到太离谱,按照出汤时间分别是:一冲5秒,二冲5秒,三冲7秒,四冲9秒,五冲11秒,六冲13秒,七冲15秒,八冲20秒,九冲25秒,十冲30秒。在此基础上再根据喝到的茶汤口感喜好选择增加或减少出汤时间,这样茶泡的就可以好喝一点了。

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6、我最初学泡茶完全是因为自己喜欢茶,想喝到好茶又不花太多钱,会泡茶自然有机会喝到免费的好茶,茶圈里的朋友都知道我泡茶的技术好,好茶都会留着让我泡给大家一起分享,就这样不知不觉中我喝过了无数“好茶”,我个人更愿意用“品茶”来形容这样的茶会:人数一定不能超过五人,尽量不聊与茶无关的话题,用“三口品茗法”慢慢品茶。

“三口品茗法”:观起色、闻其香、品其味,一杯茶分三小口喝,第一口小酌,第二口吮吸,第三口喝净杯中茶体会喉韵,只有通过静心品饮才能够体会一泡好茶带给我们的愉悦。

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7、泡好茶给朋友客人喝是最高礼节待遇。好朋友就应当分享好茶,记得小时候家境不算好,但是我们还是会留一些茉莉花茶给客人喝,每次泡茶时的满屋茉莉花香,是我现在记忆中最美好的回忆。有情提醒:福州茉莉花茶最好不要一开始就100度沸水冲泡,可以选择95度水起泡,水烧开后倒在公道杯中降降温再泡,等泡个三、五冲后再用100度水冲泡,这样泡的茉莉花茶更好喝也耐泡。

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8、学泡茶是为了有机会向大师学习。有关注过我的朋友一定看过我写的一些关于茶的原创文章,因为要写成文字,所以我会更加留意泡茶的细节以及品茶时的口感,把每一位大师的杰作通过我的文章分享给大家,这是一件利人利已的好事,我现在才明白当初我无意中的选择,其实出发点是利益大众,好茶需要大家共同分享,对于那些没有机会喝到这些大师茶的朋友,看看我写的文章也可以是个不错的选择,说不定因为心中有了目标努力奋斗,有一天也可能就真的喝到大师茶了。

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9、把雅集变成生活茶才是泡茶的最终梦想。无论什么茶都是为人服务的,当你在品茗过程中体验到了茶的味道,为身体提供了健康的成分,给心灵带来愉悦的体会,此时的茶就可以随心所欲的泡,因为你已经从看茶是茶,到看茶不是茶,到最终茶还是茶,简单泡不是随便泡,而是对茶了然于心,在看似平凡的冲泡中已经把茶泡到最好,越简单越不易,用千利休大师的话结尾:“喝茶不过是烧水点茶而已!”

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