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94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感

土林凤凰沱茶,是一个让人有些唏嘘的产品,凤凰沱也是很多茶友心中抹不去的名字,要认真说起来,凤凰沱茶也是引本号早期入门的产品之一,从凤凰90年代的甲沱、乙沱,到后来的336g限量沱、养生沱、特沱、跳菜饼、金豪沱、银豪沱、凤凰涅槃沱、红丝带沱等等……掰着指头居然一下数出来众多当年收藏过的茶品。

出于对土林凤凰的感情,还因此大约在04、05年吧,连续2年去了云南大理过年,第一年去的时候大理古城人还不多,蓝天白云,天高云低,于天涯客栈落脚,白天发呆、喝茶,晚上同店客人一起烤肉、喝酒、唱歌。也寻摸到了下关,找到了当时的土林凤凰总代店里,虽是总代店,店却不大,掌柜胡大哥对做生意也并不热心,似乎也不擅长,独爱做菜,云南风味菜做了一大桌,记得牛肉干巴相当美味。第二年再去,感觉游人已多,难免喧嚣,至此凤凰沱和大理古城一起逐渐在记忆中越飘越远……

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图

直到10余年后,再次接触到一批早期凤凰熟沱,应为80年代末期朱砂红双眼皮凤凰沱,然后又碰到了96熟沱、然后是这款本文想要分享的94熟沱。

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图1

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图2

(右为80年代末朱砂红双眼皮,左上为96沱,左下为94沱)

说起南涧茶厂和凤凰沱茶,也算是命运多折,南涧茶厂1983年底创立,1985-1989年生产沱茶,1987年注册土林牌凤凰商标。1990-1993年10月停产;1993年底厂内人用大理南涧茶叶公司名称重新注册再生产茶品,使用的商标仍为“凤凰土林”开始恢复生产沱茶,包装上加印茶叶公司字样。

南涧茶厂于2000年重新生产茶品,想继续使用凤凰土林商标,但由于两家加工单位共同使用一个商标会引起混淆,所以经商议后,大理南涧茶叶公司继续使用“凤凰土林”商标,大理南涧茶厂使用“凤凰古德”商标。

据资料,凤凰沱茶采用无量山的茶叶原料,无量山又名大围子山,古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻,面大不可丈量”得名“无量”,金庸先生在武侠小说《天龙八部》里很多故事就发生在无量山。

回到这款94凤凰沱,首先在于得到那批80年代末的双眼皮朱砂红熟沱,然后在一个熟悉的掌柜这里得到了另一款96熟沱,两款茶均不错,但是也各有小不足,80年代双眼皮沱发酵略重,醇厚有余,茶性不足,而96沱发酵轻,茶性强而醇滑不足,于是对中间年份的其他茶感兴趣了,经淘宝寻觅发现了此款94沱。

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图3

从沱体包装印刷和纸张看符合早期产品特征,94沱凤凰眼是单眼皮设计,筒装的包装是无印刷牛皮纸,这应该不对,但是其实心里反而放心了,别说包装了,早期老茶内飞都没了的情况都不少见,也就是说,有人买到的是真包装,有人买到的是真茶,嘿嘿……后来,店家主动告知整筒包装纸以前卖掉了,一点儿都不觉得惊讶。

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图4

拆开看,沱体规整,条索粗壮,色泽褐红,6-7级料,稍有梗,无量山的料,叶质偏硬,觉得天然就适合用来做熟茶,轻闻陈香馥郁,仓储优异。

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图5

洗茶开汤,茶味香浓,汤色褐红透亮,悠悠陈香;汤质油滑,口感稠厚,茶汤柔滑,有入口即化之美感,数杯之后感通体舒泰,回甘回甜,因稍有梗,甜度比一般茶尤甚,茶底油光发亮,仍呈现很好的活性。

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图6

恰到好处的发酵,加上二十四载光阴的陈化,让这团原本青涩的叶子,蜕变得如此温润醇厚,让人不得不感叹大自然的奇妙,以及这种无可言说的缘分。

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94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图8

94年凤凰熟沱品饮录,汤色及口感插图9

(自己拍照太随意,分享原卖家几张照片)

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