紫陶街昨晚和华爷沟通了一下红茶问题（具体问题请阅读上一篇文章），当时喝我就感觉很奇怪 按照华爷的审美应该不会收这种发酵偏轻的红茶。
后来详细聊了一下，知道怎么回事了，在2016年以后福建的做红茶茶风气开始向轻发酵转变，轻发酵的好处是 香型更向花香靠拢 香型也会更高级 口感丰富度高 爽口 活性也更好一点，但是缺点也很明显 刺激性会偏高 茶汤没有那么沉稳。
我们喝茶观点比较包容，并不排斥新工艺，但是这类红茶我确实喝不习惯，冷不丁一喝我以为是新手发酵的产品。不是茶不好 是我喝不习惯，如果我的客人喜欢这类红茶 我也会买点卖。再说红茶并不是讲究存放的茶 当年喝喝就可以了。
当然红茶也是可以存的，并且存下来还相当好喝，这个事情我相当有发言权，因为我家里老的红茶标准样非常多 7 80年代勐海茶厂做的红茶相当好。我们喝1958年的滇红 也非常好喝 要比88青好喝太多了，浓郁的梅子香 隐隐约约的花香 最神奇的是他还有茶气体感 这玩意就太牛了。
估计你满世界找都找不到我这么老的红茶了
这个轻发酵红茶是可以代表一个大问题的，消费者在品质和风格之间往往选择风格，很少有消费者能准确辨别出品质的好坏，但是大部分消费者可以辨别出风格的不同。
华爷曾做过很多次实验一个轻发酵的红茶 一个发酵很到位底子很好的红茶，半吊子客人都是很喜欢轻发酵的红茶，但是华爷喜欢底子很好的红茶。
这也传统一辈老茶人遇到的问题，他们喜欢的茶卖不出去，卖的出去的茶不敢买，买了这玩意卖谁去啊 不说点大话 不吹点牛 这些茶还真不怎么好卖。
这是一个行业大问题，如果所有人都走轻发酵路线，等消费者水平提上来了 他们会发现买不到他们想要的茶了。
铁观音为什么火？因为轻发酵
铁观音为什么死？还是因为轻发酵
将来这些靠谱老茶人就剩两条路要么饿死 要么转行，我们相对年轻 脑子活 啥都愿意试试，所以我现在尽可能在所有渠道把我的真实感受说出来 分享出来，哪怕我的观点很奇葩 很招人骂，也要说。消费者也是想了解我们做茶的人喜欢的茶 到底好在哪里 为什么这么喜欢。
我们在干的事相当于是教育市场，或者说是在筛选客户，能认同我们观点 我们产品的人，大家可以坐下来聊聊 喝一杯茶。
这些老辈茶人很难，他们老客人买茶买疲惫了，购买力不是那么强。宣传方式方法不如我们这些年轻人 获客渠道也不如我们 ，所以他们真的很难。
我的观点是靠谱的人应该赚点钱，他们不赚钱 简直天理不容 所以以后遇到这些靠谱的人我都会全力推一推，你们一看我要推人 可能就要骂我 先别着急骂，我们微信公众号一百多个粉丝 百分之70是同行， 你们有靠谱的东西也可以推荐给我 我喝着过得去 也帮你们推广一下。这个推广肯定是没那些肮脏龌龊事 不涉及返点啥的，等我推你们的时候你们就知道我做的有多干净了，简单来说一句话 我不差这三瓜俩枣。
后来华爷又给我出个难题，问我安华黑茶和熟茶本质区别是什么？
华爷教人东西喜欢启发式教育 而不是直接告诉你答案，前两年他问我两个问题 我想了很多年才想明白，这两个问题特别好 让我知道该做什么茶。
第一个 普洱茶不可替代的点是什么？
第二个 什么是好的普洱茶？
大家也可以思考下
黑茶和熟茶本质区别是什么 这问题我也挺懵，直觉的答案是浓厚度，熟茶的浓度厚度对比黑茶确实是有碾压性的优势。这个是我嘴巴喝出来的 可能不准 所以我做了个实验。（实验很不严谨 但是能用）
取1995年黑茶3.1克，2019年熟茶3克，黑茶年份久了 内涵物质有所流失 所以给他多加了0.1克。
闷3次 每次沸水闷5分钟 测tds值，tds在一定程度上可以反应液体的浓度。
根据表格 可以得出结论，熟茶在浓度上对比黑茶确实是有碾压的优势。我猜测这种优势是云南大叶种天然的优势，大叶种角质层薄 栅栏组织只有1层 海绵组织细胞多，有效浸出物多，也就是咖啡碱 茶多酚多 苦涩味更浓郁，安华黑茶应该是中小叶种居多 香气方面相对更占优势。
我的结论对不对我不知道 明天我请教一下华爷，等我弄懂了 我再把华爷的答案发出来。
这个你们放心，无论华爷答案把我的答案显得多么幼稚 无知 浅薄，我都会发上来的，敬请期待。
熟茶和安华黑茶工艺差距很大，熟茶是利用后期人工潮水发生湿热作用来发酵，安华黑茶的发酵是利用自身的含水来发酵。但是工艺决定的只是一小方面 更多还是靠内含物质，所以说茶叶是一种相当耐造的产物 你就是想把他玩坏也挺困难。
中国人的审美还是比较内敛含蓄，喜欢琴棋书画茶 都是看着特别弱不禁风，其实特别耐造。纸画 古琴 留下来的一大堆 。
虽然黑茶在浓度上比熟茶弱了点，但是黑茶好处是还处于价格低谷区间 现在六大茶类火了个遍，就是按资排辈也该论到黑茶了，现在老的黑茶价格真心不算贵，挑选的余地又比较大，并且黑茶的金花 还有一定药用。
华爷他们做黑茶是相当是专业的，早年玩的那些在江湖上口碑还是很牛的。
今天用心试了下华爷寄来的1995年黑茶，为啥说用心试呢，因为这玩意你一天喝不完。老的黑茶太耐泡了 泡个几天问题不大 ，要是论耐泡度 一般熟茶真比不过黑茶 。
金花还是挺明显的
入口就是纯正的茶香，果香 药香 参香 一喝就知道是有年份的东西，香气相当纯净，我们一般喝这个年份的熟茶 前几泡都是不怎么喝的，很少有熟茶能存到这种境界，后背发热很明显 那种绵绵而来的热感 挺牛的。
这茶我泡了一天 ，现在颜色已经很淡了 但是尾水还是很棒 甜醇 果汁感 融合度非常高。
总结一下：黑茶相对于熟茶确实是有不足的一面，但是好在现在价格不贵 并且喝着相当好喝 同时还有一定保健的功效，如果你想找类似段位的熟茶 其实相当困难 第一是仓储很少有这么好的 第二是仓储这么好的 价格绝对是飞上天的。我们喝茶喝的就是抢占先机嘛，别人没搞懂 我们已经下手了。这才有意思 能把茶喝出自豪感。
今天微信就不留我的了，留华爷家老大冰冰姐的，华爷这人不怎么看手机 留他的没用。华爷的店为什么叫叩冰斋呢，这是有典故的，当年华爷也是怼天怼地的主，如果华爷生在乱世 多半是个土匪头子，后来碰见冰冰姐 直接扣头就拜了，这就是叩冰斋的由来。冰冰姐也相当牛 看书都看英文英文原著，我当年还想和冰冰姐探讨下莎士比亚 一看人家看的书都是英文原著 我俩明显不是一个段位的 我就没敢上去献丑。
