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普洱熟茶难喝,比不上生茶?请留意你的冲泡方式!

普洱茶分类众多,山头林立,易武古茶山、倚邦古茶山、攸乐古茶山、蛮砖古茶山、莽枝古茶山、革登古茶山。

六大山头,个性鲜明。

易武茶香扬水柔,甘醇顺滑,喉韵甘润持久,苦涩度低。倚邦品质极高,口感丰富,香气好,饱满度尤其佳。蛮砖所产古树茶,口感厚质香滑,舌面微苦,滋味醇厚,厚重感明显。

……

山头带有的小气候,促成普洱茶的个性。

同时,因为工艺的差别,同一原料的普洱茶,风味迥然相异。

工艺,将普洱茶分为两大类。生茶、熟茶。

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何为生茶?

生茶是新鲜的茶叶采摘后,历经摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥等步骤,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。

生茶,个性更加突出,滋味丰富,茶气充足,苦味在前,能给你味蕾猛烈一击,惊涛骇浪。

而熟茶,则是多了渥堆发酵处理这一步骤。

经过渥堆后,茶叶中的物质被氧化,同时拥有甘醇的风味,汤水柔和清甜细腻。

与生茶相比,熟茶汤水更加甘醇,浓郁,更符合大多数人的喝茶需求。

但有的茶友却不以为然,觉得生茶要比熟茶更好,总觉得熟茶有一股味道,难以接受。

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熟茶的怪味道,是什么?

茶友所不能接受的气味,很有可能是熟普独有的仓味。

熟普,它是经过渥堆发酵后得来。

在渥堆的过程中,利用较高的温度,让茶叶的香气、口感发生变化。同时,为微生物的存活,提供有利条件。

并且,为了保持熟普的这一风味,在后期存放的过程中,还会营造一个适合它们陈化的环境,在适宜的温度、湿度下,会生成独特的味道。

这些因为仓储问题而累积的气味,被称之为仓味。

仓味,风尘仆仆,饱经沧桑。似枯藤老树昏鸦,给人一种比较萧条的感受。

同时,仓味也不容易接受,它总会有刺鼻的气味。

这些气味,将会影响喝茶体验,带来不好的感受。

自然而然,人们对普洱茶拒之千里。

然,普洱茶的这些不该有的气味,可以规避。一是在仓储环节,二是冲泡过程。尤其是在冲泡前,咱们可以用正确方式冲泡它。

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熟普冲泡要点

1.退仓

所谓退仓,就是让茶饼表面所携带的仓味消失。这些仓味,它并不会一直存在于茶饼之中,会随着通风的进行而消失。

仓味消退之后,本味显露,色香味指标可达最佳值。

若是没有退仓,茶叶直接冲泡,浓郁的仓味必然会让你的鼻腔感受到一次暴风雨。

熟普要如何退仓?

将预备要喝的茶叶,提前取出,放在干燥、通风、阴凉、避免阳光直射的环境中静置。

在空气对流下,仓味消失。

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2.醒茶

若是仓味不重的普洱茶,则无需退仓,在喝茶前醒茶即可。

醒茶,是让茶叶中的物质与空气接触,让茶叶中的多酚物质被氧化,确保茶叶的风味更加醇厚。

就像是醒酒,酒中的单宁物质被氧化后,减少酸涩感,从而增加酒体风味的饱满度。

同样,醒茶的目的是为了让茶更好喝,更为更独特。

若是冲泡前,少了醒茶的步骤,茶叶中可能会有带有异味,这些残存的气味,就有可能让人觉得不舒服,刺鼻。

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3.冲泡茶器

为了让熟普更好喝,咱们还可以在冲泡茶器上做文章。

譬如,冲泡熟普时,可用紫砂壶。

紫砂壶冲泡熟普,相得益彰。

紫砂壶中,细密的小气孔,是最好的帮手,它能够很好地吸附异味,当熟普上的异味被吸附、祛除之后,留下的风味纯正。

相比之下,白瓷盖碗冲泡紫砂壶,就显得太过呆板,少了灵活性。

盖碗冲泡,熟普身上的缺点优点将逐一展示,没有丝毫的修饰系性,耿直的个性,在冲泡熟普上,难堪大任。

若是对熟普气味比较介意,倒不如改用紫砂壶冲泡。

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生普与熟普,普洱茶中的并蒂花,二者平分秋色。

生茶滋味浓郁,个性张扬。

熟茶甘醇柔和,个性内敛。

熟茶难喝比不上生茶?

未必!

在吐槽熟茶不好喝之前,不妨先对照自己的冲泡方式是否正确。唯有采用最合适的冲泡方式,才能真正体会到熟普的风味。

好茶,不容辜负。

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