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正确喝一杯秋茶。

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首先我必须郑重声明一点:任何时间都可以喝茶,只要我们不是只喝茶的前三道最浓的茶汤,而是慢慢地把一泡茶喝到淡(最少9冲),喝茶就是一件非常享受的事情。而入秋以来天气燥热,吃的又多是高热量的油炸食品,人就会感觉有很多小问题,这个时候多喝几杯茶是最明智的选择,我个人已经养成天天喝一泡老白茶的习惯,下面我们就来好好聊一下喝茶。

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从最基础的闻香开始聊,我知道你们都是真心想学茶的,今天又和好朋友江总聊茶,觉得有必要再写一篇,请大家一定把这篇文章仔细看一遍,看不懂再多看几遍,拜托大家了!绝大部分人爱上茶是因为茶的香,喝过茶后握着茶杯不停的闻杯底的茶香,总结一下茶香分三类:品种香,地域香,工艺香。热杯闻干茶香,冲泡后闻盖杯香,品茗后闻杯底香,最好的茶是水含香,在喝下去的茶汤中可以体会到闻到的香味一致,而且以兰花香为最高境界。茶中的芳香物质有几百种,所以我们不必去纠结是什么花香,只要用自己感觉最接近的事物来表达出来就好,总结就是九冲有余香就可以了,但是好茶的香气是有变化的,专业表达有层次感。

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再说就是“清”了,从茶叶的挑拣开始,好茶应该条索乌黑紧结没有什么碎渣,第一次冲泡后倒出的茶汤清澈透亮,有些好茶第一道茶汤不够透亮是因为茶叶的角质层脱落,但是后期茶汤应该是透亮的,茶叶在经过多次冲泡时应该是注水后张开,出水后紧紧抱成一团,想要有这样的效果在注水时要定点注水,切不可往茶中心注水。好茶底应该是厚重油亮的整片叶子,三红七绿有绿叶红镶边,摸上去手感如丝般顺滑像婴儿的肌肤一样。好茶汤的挂杯是因为茶多酚等内含物质丰富,留香持久馥郁芳香,闻后让人觉得心旷神怡。

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说到回甘,应该说不用解释太多大家都明白的,就是喝过好茶后舌面上要“舌底鸣泉”,这里要说明一下有很多人把岩茶的岩韵和舌面上的苦涩混在一起了,岩茶的收敛性是会让你的舌面感觉撒了一层沙子,但是舌头的两边应该要是顺滑的,不能是涩和麻的,还有就是要区分开“锁喉”和“如鲠在喉”的好茶特有的“喉韵”,区别就是你的感觉是干涩的还是顺滑的,还有就是甜的等级有区别,是入口即回甘,还是有点涩但是马上转甜,或者是喝的时候很涩过多久时间化开就是评判标准了。最经典的表达是冰糖甜和橄榄甜,很多人爱喝岩茶后段的茶汤就是因为茶汤中的甜美顺滑,茶叶中的果胶转化的多糖类物质是人体需要补充的好东西。

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最后要说的是“活”!所以的事情都是在不断变化的,茶叶因为是活的所以也在不断转化中,每个人的体质也是不同的,一天里的口感也不一样,上午因为嘴巴没有开还真不适合喝岩茶,而且下午喝好茶前最后要从低到高喝,先喝一泡茶开一下口再品好茶就容易多了。总结不要轻易下定论说某茶不好,要多喝几次才好评论,武夷山的老话“三杯不开口”就是要我们认真喝茶,岩茶的丰富多样是我喜欢的原因,因为有了最好的焙火工艺使岩茶的茶性转为温性,适合所有人群饮用,千万不要过分追求新茶,含有火气的茶喝下去身体自然会有反应,燥口和上火就是这样产生的,最好要等火气退干净再喝。我们总结的经验是:茶底要好就是山场要硬,工艺要到位做出好茶,最后保证冲泡方法正确,我们才有可能品到一杯有“活、甘、清、香”的好茶。还有就是喝茶时的心情!和对的人一起喝茶才是一种享受,凡事皆有度,茶喝多了就是饿,何苦又多吃饭再去减肥,强烈建议大家不要在晚上9点后喝茶,喝多了又说因茶失眠,正确适度喝茶才能强身健体,好生活还在路上,让我们一起努力,约茶吧。

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