紫陶街
首先我必须郑重声明一点：任何时间都可以喝茶，只要我们不是只喝茶的前三道最浓的茶汤，而是慢慢地把一泡茶喝到淡（最少9冲），喝茶就是一件非常享受的事情。而入秋以来天气燥热，吃的又多是高热量的油炸食品，人就会感觉有很多小问题，这个时候多喝几杯茶是最明智的选择，我个人已经养成天天喝一泡老白茶的习惯，下面我们就来好好聊一下喝茶。
从最基础的闻香开始聊，我知道你们都是真心想学茶的，今天又和好朋友江总聊茶，觉得有必要再写一篇，请大家一定把这篇文章仔细看一遍，看不懂再多看几遍，拜托大家了！绝大部分人爱上茶是因为茶的香，喝过茶后握着茶杯不停的闻杯底的茶香，总结一下茶香分三类：品种香，地域香，工艺香。热杯闻干茶香，冲泡后闻盖杯香，品茗后闻杯底香，最好的茶是水含香，在喝下去的茶汤中可以体会到闻到的香味一致，而且以兰花香为最高境界。茶中的芳香物质有几百种，所以我们不必去纠结是什么花香，只要用自己感觉最接近的事物来表达出来就好，总结就是九冲有余香就可以了，但是好茶的香气是有变化的，专业表达有层次感。
再说就是“清”了，从茶叶的挑拣开始，好茶应该条索乌黑紧结没有什么碎渣，第一次冲泡后倒出的茶汤清澈透亮，有些好茶第一道茶汤不够透亮是因为茶叶的角质层脱落，但是后期茶汤应该是透亮的，茶叶在经过多次冲泡时应该是注水后张开，出水后紧紧抱成一团，想要有这样的效果在注水时要定点注水，切不可往茶中心注水。好茶底应该是厚重油亮的整片叶子，三红七绿有绿叶红镶边，摸上去手感如丝般顺滑像婴儿的肌肤一样。好茶汤的挂杯是因为茶多酚等内含物质丰富，留香持久馥郁芳香，闻后让人觉得心旷神怡。
说到回甘，应该说不用解释太多大家都明白的，就是喝过好茶后舌面上要“舌底鸣泉”，这里要说明一下有很多人把岩茶的岩韵和舌面上的苦涩混在一起了，岩茶的收敛性是会让你的舌面感觉撒了一层沙子，但是舌头的两边应该要是顺滑的，不能是涩和麻的，还有就是要区分开“锁喉”和“如鲠在喉”的好茶特有的“喉韵”，区别就是你的感觉是干涩的还是顺滑的，还有就是甜的等级有区别，是入口即回甘，还是有点涩但是马上转甜，或者是喝的时候很涩过多久时间化开就是评判标准了。最经典的表达是冰糖甜和橄榄甜，很多人爱喝岩茶后段的茶汤就是因为茶汤中的甜美顺滑，茶叶中的果胶转化的多糖类物质是人体需要补充的好东西。
最后要说的是“活”！所以的事情都是在不断变化的，茶叶因为是活的所以也在不断转化中，每个人的体质也是不同的，一天里的口感也不一样，上午因为嘴巴没有开还真不适合喝岩茶，而且下午喝好茶前最后要从低到高喝，先喝一泡茶开一下口再品好茶就容易多了。总结不要轻易下定论说某茶不好，要多喝几次才好评论，武夷山的老话“三杯不开口”就是要我们认真喝茶，岩茶的丰富多样是我喜欢的原因，因为有了最好的焙火工艺使岩茶的茶性转为温性，适合所有人群饮用，千万不要过分追求新茶，含有火气的茶喝下去身体自然会有反应，燥口和上火就是这样产生的，最好要等火气退干净再喝。我们总结的经验是：茶底要好就是山场要硬，工艺要到位做出好茶，最后保证冲泡方法正确，我们才有可能品到一杯有“活、甘、清、香”的好茶。还有就是喝茶时的心情！和对的人一起喝茶才是一种享受，凡事皆有度，茶喝多了就是饿，何苦又多吃饭再去减肥，强烈建议大家不要在晚上9点后喝茶，喝多了又说因茶失眠，正确适度喝茶才能强身健体，好生活还在路上，让我们一起努力，约茶吧。
