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淡而有味才是顶级好茶!

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大多数喝茶人都说自己不会喝茶,不管你是真不会喝茶,还是谦虚的托词,这里面的学问都和茶的好坏有直接关系,要不茶界前辈就不要总结出“活、甘、清、香”来指导我们去品茶,落到实际喝茶行动中就是要有针对性地去找自己喜欢的茶。

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我早就写过:喝茶的主体是人,人是第一要素,喝茶的人觉得这茶好就是好,你喜欢最重要,所谓的适口为珍说的就是这件事,你喝了对味才有可能购买,不购买就说明你不够喜欢。你的味觉不会骗你,这茶一定是你喜欢,又经济实惠才会购买,要想做到这一点必须坚持多喝茶,在不断对比中找到那款最适合你的茶,而我现在已经回归到“价格决定价值”上来,你要什么价位的茶,你报出价格我才能为你提供相应的茶,离开价格谈好茶就是在耍流氓。

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在确定了价格后,我再教你如何分辨2款茶的好坏。“活、甘、清、香”是总结,其实还是要一个一个分开来详细解释的,今天我们就谈一下其中的“清”,对应来说就是为什么你喝起来感觉很淡的茶却卖的那么贵。“清”是指茶汤清澈透亮,对于普通人来说,喝茶还是喝比较有茶味的茶,大家还是不大会分辨出什么叫“厚与薄,浓与淡”,我曾经拿“骨头汤”来做过一个简单形象的比方:沙县小吃店的骨头汤、排骨汤以及乳白色的筒骨汤,你把喝到的茶汤对应着这三款骨头汤就大体知道什么叫厚薄了。至于说回甘持久,这件事我觉得还是要你喝过一泡顶级好茶后才能真正体会得到,没有喝过就没有办法说清楚,因为体验这东西是无法替代的。看过去非常透亮,喝到嘴里没有一点味道,这种茶还是很多的。

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这次疫情让很多人明白了活着是多么幸福的事,要是没有了自由再多钱也没有用,大家都宅在家里整各种美食和小游戏,想喝好茶的愿望也比平时强烈了许多,反正我是觉得:没有喝到的茶都和我暂时没有关系,茶的品种那么多,和你有关的其实还是一小部分,在有限的时间里喝几泡精致的茶,这是对自己的最好奖赏,喝过的茶才有回忆,比方说我家私房茶中的“惜缘、怀素、真缘等”,不是因为没有了才感觉珍惜,而是说再也没有办法喝到原来的味道。

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茶叶的味道牵涉到茶叶的年份,因为茶叶是种植的农作物,天气情况起了很大程度的影响关系,再加上田间种植管理不同,最后才是制茶师傅的手艺,这些的天时地利人和加起来才成就了一款好茶,我们有幸喝过才算是有好茶缘的茶人,不是所有贵的茶都有那个味,现在销售的标价贵的茶都只是当年茶中做的比较好的茶,而真正好的茶是制茶师傅留给那些有茶缘的人,价格不会太贵,却总是物超所值。

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影响茶汤的还有一个重要的因素就是投茶量!便宜的茶我们都是随便抓一把泡,所以喝的都是很浓的茶味,同时又因为不注意出水时间,导致茶叶中的茶多酚和茶碱大量渗出,茶汤自然又苦又涩,所以茶店老板经常要求泡茶小妹早一点出水,感觉茶又耐泡又好喝,实际泡茶还是要稍微闷杯泡才能更好分辨好坏,我们所谓的九冲有余香,肯定要是正岩山场的好茶才可以做到,同样克数的外山茶是六冲有余香。武夷山现在流行的10克一泡茶,其实就是老茶客们喜欢的重口感,还有就是卖茶的人一斤只包50泡茶,更能增加茶叶的销售。

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茶喝到一定程度后,一定要找机会喝几泡好茶,如果你不会分辨好坏,我推荐你去找技艺传承人家的茶喝,在同一年份中因为他们的工艺更好,所以茶就更好喝,不要听别人说的,要自己去亲自喝,茶叶的秘密喝多了就知道,你经常听到某款茶没有性价比,就是因为喝过茶才说的,没有喝过是不知道有没有性价比的。这就是品牌茶的定价机制,你不懂喝茶就要选择品牌,而懂茶的朋友都喜欢找我淘茶,毕竟能够少花一半的钱买到同品质的茶,我们的推荐从来都是这样的好。

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不说了,来泡“野献清欢”犒劳一下自己,我又写完了一篇原创文章,大家记得点赞转发哦。

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