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野生古树茶、古树茶和小树茶的区别

树龄会影响口感,不容置疑

什么是所谓的古树茶呢?和人一样,人的年龄越长,阅历越丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,所谓根深蒂固。人百年之后,称之为作古。树上百年,大概可称古树了。

同一样的生态环境下,古树茶要优于小树茶。同一生态,是不施化肥农药,或大家都使用相同的化肥农药。不施化肥农药的小树茶会显得淡而涩,而使用了化肥农药后,小树茶则会显得又苦又涩。

千年野生古茶树(唐代或唐代之前,树龄在1000年以上)

原始雨林中野生的古茶树,树高15米以上,树龄千年以上,极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出,叶缘锯齿深,叶脉9-16对之间,与现代茶园栽种的大叶叶脉(6-9对之间)完全不同。持嫩度高,一芽二叶,一般重0.5-1g,是一般古树茶的三倍重。所制晒青茶,汤色绿黄,香气清爽,略带野生茶特有的腥味,与栽培型茶树香气截然不同,水溶性果胶丰富,几乎无苦涩味,满口润甜。回甘极其绵长持久。

大茶树(宋代树龄500-1000年)

滇南茶区的少数民族茶农,把树高5米以上,难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。大茶树一般都是该茶园树龄最老的的几棵或是最大的茶王树王。

大茶树树高5-15米左右,树龄多在500-1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言,茶树树龄越大,生态环境越好,口感就越协调,水溶性果胶、树脂含量就越高,口感就更温润。

原生态古茶树(明代树龄300-500年)

树高3-6米,树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去,所以茶园生态好,尽管树龄很大,但茶树未见衰老迹象。所制晒青毛茶,芽叶粗壮,多数叶脉9-16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟。

生态古茶树(清代树龄100-200年)

树高2.5-4.5米,树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去,采摘频繁,很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青毛茶,芽叶粗壮,多数叶脉在9-16对之间,果胶质丰富,口感甜润,弱苦弱涩。

老茶树(民国树龄60-100年)

种植于1912-1949民国年间,树高1.5-3米,树龄60-100年。所制晒青毛茶,芽叶较为粗壮,多数叶脉9-16对之间,果胶质丰富,口感甜润,有点苦涩,与古树茶有些难于区分。

台地茶树(1976-至今树龄0-35年)

1976年以后,条例式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60-90厘米,每亩约2000-3000株。所制晒青毛茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差别巨大。

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