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为什么你泡的茶不好喝?

有人说天天泡茶,但就是不如茶艺师泡的好喝。所以说,会泡茶的茶艺师是很重要的。

茶艺师除了让人赏心悦目之外,会不会泡茶,才是最根本的。也可以从泡茶的细节看出来一个人的性格。

有的人天天泡茶,投茶量和注水、出汤、斟茶的动作虽然很熟练,但是茶台上的茶具摆得乱七八糟的,注水时也是茶汤四溢,足见其性格毛躁,做事也大大咧咧。

有的人泡茶时全神贯注,双手齐用。注水时头侧向一边,两眼紧盯茶水唯恐滴漏,动作显得十分僵硬,可见其做事拘谨,精神紧张,没有充分自信。

因此,泡茶时,茶的优劣并不重要,重要的是你对待茶的心态。

每一次倒出来的茶汤,与其说是你在品茶,不如说是你自己的心境与修养。泡茶时除了要有好的心态与修养外,还有三个细节应该要注意:

1.注水方式:沸水注入盖碗,沿着盖碗边缘注水还是直接注水,对品质粗老的茶叶影响不大。如果是娇嫩的茶叶,注水时要避免直接浇到茶表面。

2.泡茶水质:不同地区的水质泡出来的茶味也会有差异。好的水质无疑会增加茶汤的甘甜度。拿纯净水和山泉水泡茶,肯定是山泉水泡的口感更好。日常泡茶建议用纯净水也可以了。

3.不同的茶性,不同的冲泡手法:

霸气的茶:用干猛的手法,高注水,带入更多的氧气,使茶的内含物质加速氧化。沸水冲击茶叶,使其翻滚,逼出茶气,酣畅淋漓。

柔和的茶:用柔和的手法,低注水,沿杯壁定点或圈注冲泡,尽量不使茶叶翻滚磨擦,出汤时轻柔,茶汤入口也会柔滑很多。

新茶:豪多的新茶,也应注意注水柔和,不然茶汤会显混浊。新茶火气重,也需要柔和的手法来中和茶性。

老茶:洗茶时尽量用柔的手法,慢慢唤醒,待正式冲泡时,可用刚的手法,激发老茶茶性。

不同的客人,不同的冲泡手法:

泡茶时,在不能换茶的情况下,要注意察言观色,看客人的反应。

如果客人觉得偏苦涩了,可降低水温,同时用轻柔的手法,改变茶汤滋味,以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气,你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好喝才是服务的关键。

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