紫陶街有人说天天泡茶，但就是不如茶艺师泡的好喝。所以说，会泡茶的茶艺师是很重要的。
茶艺师除了让人赏心悦目之外，会不会泡茶，才是最根本的。也可以从泡茶的细节看出来一个人的性格。
有的人天天泡茶，投茶量和注水、出汤、斟茶的动作虽然很熟练，但是茶台上的茶具摆得乱七八糟的，注水时也是茶汤四溢，足见其性格毛躁，做事也大大咧咧。
有的人泡茶时全神贯注，双手齐用。注水时头侧向一边，两眼紧盯茶水唯恐滴漏，动作显得十分僵硬，可见其做事拘谨，精神紧张，没有充分自信。
因此，泡茶时，茶的优劣并不重要，重要的是你对待茶的心态。
每一次倒出来的茶汤，与其说是你在品茶，不如说是你自己的心境与修养。泡茶时除了要有好的心态与修养外，还有三个细节应该要注意：
1.注水方式：沸水注入盖碗，沿着盖碗边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影响不大。如果是娇嫩的茶叶，注水时要避免直接浇到茶表面。
2.泡茶水质：不同地区的水质泡出来的茶味也会有差异。好的水质无疑会增加茶汤的甘甜度。拿纯净水和山泉水泡茶，肯定是山泉水泡的口感更好。日常泡茶建议用纯净水也可以了。
3.不同的茶性，不同的冲泡手法：
霸气的茶：用干猛的手法，高注水，带入更多的氧气，使茶的内含物质加速氧化。沸水冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。
柔和的茶：用柔和的手法，低注水，沿杯壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤时轻柔，茶汤入口也会柔滑很多。
新茶：豪多的新茶，也应注意注水柔和，不然茶汤会显混浊。新茶火气重，也需要柔和的手法来中和茶性。
老茶：洗茶时尽量用柔的手法，慢慢唤醒，待正式冲泡时，可用刚的手法，激发老茶茶性。
不同的客人，不同的冲泡手法：
泡茶时，在不能换茶的情况下，要注意察言观色，看客人的反应。
如果客人觉得偏苦涩了，可降低水温，同时用轻柔的手法，改变茶汤滋味，以适应客人。反之客人如果觉得不够霸气，你就要用刚的手法注水和出汤。毕竟茶要品饮者觉得好喝才是服务的关键。
