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普洱茶,要洗茶吗?

在冲泡时,总会遇到许多细节问题。

投茶量,冲泡水温,出汤时间,都是影响一款茶品质的重要因素。

掌握这三点,冲泡基本没有问题。

与此同时呢,再掌握些许的冲泡技能,将会让一款茶,更加完美。

这些冲泡技能,需要日常的累积,在一次次冲泡当中,去完善。

比如,前些天就有茶友问道:喝普洱茶,要不要洗茶?

要,还是不要?

先来看看,老茶客口中的洗茶,是一个什么样的操作。

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洗,这个汉字很有趣。

它指的是将脏的东西,清洗一遍。

比如,洗衣服,洗手,清洗,洗礼等,都有让脏东西变干净的意思。

从洗这个字的字面意思来看,要洗的东西,必然存在一定的缺陷。

比如,茶叶本身不洁净。

洗茶,顾名思义,就是把茶洗一遍。

那么,普洱茶它需要洗吗?

看茶品质。

如果一款茶的品质,它的味道怪异,带有异味,霉味等,在喝之前的,当然要洗一洗,将这些脏东西洗去。

如果茶的品质有保障,大可忽视这一步骤。

这样看来,洗茶成了一种为干净的行为,那是不是意味着,普洱茶都是有瑕疵的呢?

当然不是。

从字面来看,洗茶是为洗去脏东西。但事实上,洗茶的目的,可不仅仅是为了清洁。

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洗茶,自古有之。

为什么要洗茶呢?

从古籍中能够找到这一做法的原因。

《茶谱·煎茶四要》载:“一、择水……。二、洗茶:凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”

从这段话看来,洗茶的目的,有两个。

第一个,就是前文说的,为了去污垢,就是让附着在茶叶表面不洁净的东西,被沸水洗刷干净。

从而让茶叶保持干净的状态,如此一来,我们喝到的茶味,才是纯正的。

第二个目的,是为了去冷气。

所谓的去冷气,就是让茶叶从原本常温的状态,变得有温度。

并且借助外界的温度,让茶叶的香气被更好的激发出来。

如此一来,我们喝到的普洱茶,更香甜,味道更加甘美。这就是古时候洗茶的两大动因。

现如今,洗茶的动因,仍旧延续古时候的做法。

洗茶,目的只有一个——为了好喝。

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普洱茶里,哪些茶需要洗茶?

若是按照《茶谱·煎茶四要》的说法,在普洱茶当中,有一类茶,是属于喝之前必须要洗一洗的茶。

老茶。

所谓的老茶,陈化不低于五年。

甚至于还有陈化十年、二十年、三十年的普洱茶。

这些茶,在正式饮用之前,很有必要洗一洗。

老茶在长时间的仓储中,已经逐渐适应了各自的小环境,并在各类微生物、酶类物质的参与下,发生缓慢的陈化。

普洱茶,尤其是熟普,它的陈化条件,又比较宽松,有时在陈化的过程中,环境比较潮湿,还容易有些真菌吸附在茶叶表面。

这些表面的真菌,有的会带有异味,在正式喝之前,用沸水清洗一遍,可消除部分的异味。

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同时,老茶喝之前洗一洗,还是为了醒茶,让茶叶中更深层次的物质有表现的机会。

这时候的洗茶动作,就有点像是醒茶。

类似一杯老酒需要醒酒一样。沸水冲洗一遍,洗去陈气,激发活性,才能让老茶真正的大放异彩。

洗茶,就是有这样神奇的魔力。

那么,新茶需要洗茶吗?

还是看茶叶品质。

茶叶品质好,完全可省略洗茶的步骤,开始正式喝茶。要是品质不好,比如汤水浑浊,那么第一泡茶汤,就当做洗茶,倒了,别喝。

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曾看到茶友的留言,说自己遇到好的茶,都舍不得洗茶。

每一泡倒掉的,都是人民币,尤其是喝老班章的时候,更是舍不得。

这……

还是那句话,茶要不要洗,看茶叶品质。

要是品质差,汤水浑浊,有霉味,别喝,洗完后再喝茶。

品质有异动的茶,不洗就喝?

敬你是条汉子。

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