建水源头
我们只做精品紫陶

把生普划分为晒青绿茶,你们没意见吧!

最近有个话题,又火了。

或者说,它的热度,就从来没有消退过。

那就是——生普,算不算绿茶。

这简直就是一场分不出胜负的辩论赛,难度不亚于“先有鸡,还是先有蛋”。

绿茶和生普,怎么就会牵扯上关系呢?

一别两宽,各生欢喜。

这难道不应该是二者最自然的状态吗?

这,也就是争议焦点所在,生普和绿茶,是一样的茶吗?

%title插图%num

%title插图%num

先说说反对的一方。

这部分茶友,有自己的看法——生普,怎么能算是绿茶呢。

你看它,外观就和绿茶颜色不一样啊,绿茶绿,生普颜色黄褐。

还有啊,生普它是可以长期保存的,但是绿茶不行。绿茶是要当年喝完的,到了第二年就不好喝。

但生普不一样,它是能越存越好的,而且可以长期保存。

在长期保存的过程中,还会形成自己独有的品质。

花蜜香,清爽风味,这都是生普的品质特色。

从这些层面来看,都能找到“生普不是绿茶”的种种证据。

然而,事实胜于雄辩。

生普和绿茶,还真能牵扯上关系。

而这些关系的缔造者,在于工艺。

%title插图%num

%title插图%num

单从工艺角度来说,生普和绿茶,还真能划上等号。

先来看看绿茶,它的加工流程是怎么样的。

绿茶加工流程:鲜叶→摊青→杀青→初揉→烘(炒)青→复揉→炒三青→辉锅

如此,就完成了绿茶的加工流程。

依据干燥方式的不同,绿茶有所细分。

炒青、烘青、蒸青、晒青。

晒青绿茶就是指茶叶初制中,干燥时直接晒干的绿茶。

如今,茶友们常说的生普是绿茶,多数指的就是晒青绿茶。

晒青绿茶的主要过程是:鲜叶→摊青→杀青→初揉→晒青(干燥)

请记住这一加工流程,它是生普有关系的最有利证明。

%title插图%num

%title插图%num

生普,它的制作流程,又是怎么样的?

《地理标志产品 普洱茶》国家标准 GB/T2111-2008,明确规定普洱茶包括普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。

其中,生茶标准规定:云南大叶种晒青茶

云南大叶种茶鲜叶经摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥等加工工序制成。

生茶的加工工序,戛然而止。

经过日光干燥后,得到的就是我们所说的生茶。

%title插图%num

%title插图%num

将晒青绿茶和生茶的加工工艺,进行对比。

晒青绿茶:鲜叶→摊青→杀青→初揉→晒青(干燥)

生茶:摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥

由此可见,二者都经过了还杀青、揉捻、干燥的步骤。这工序,不正是一样的吗?

从工艺角度出发,将生茶划分为晒青绿茶一类,的确站得住脚。

%title插图%num

%title插图%num

并且,在刚做好的生茶里,的确能够寻觅到绿茶的踪影。

生茶鲜爽,带有日晒的味道,并且因为杀青工序的存在,遏制了茶多酚的氧化,让生茶天生拥有鲜爽,与绿茶相似的口感。

一样是清爽可口,新鲜醇爽。

在夏季里,喝上一杯生茶,极为爽快。当然,如果您的肠胃不适,比较敏感,还是不建议喝这类的生茶。

%title插图%num

%title插图%num

综上,从工艺角度来说,生普划分到晒青绿茶,并没有毛病。

摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥,这是二者工艺上的相同点。也正是因为工艺上的特色,成全了生茶的美名。

那为什么仍旧有茶友,不同意将生普划分到绿茶一类呢?

这就要从其他方面入手,而非工艺角度。

而今,为生茶感到幸运,终于能够在六大茶类中,找到同伴,获得慰藉。

晒青绿茶,就是生普工艺的同类!

赞(0)
未经允许不得转载:紫陶街 » 把生普划分为晒青绿茶,你们没意见吧!

您不想说点什么吗? 抢沙发