紫陶街生茶，是六大茶类中第一可怜的茶。
它成了六大茶类中，唯一一个找不到归属分类的茶。
说熟茶，人们也能将它和黑茶关联上。
加上渥堆发酵这一关键所在，熟普成功入了黑茶的族谱。
那么，生茶呢？
仍旧游离在六大茶类之外。
有于心不忍的茶人，试图要给生茶找到一个归属阵营。从茶叶的制作工艺上来看。
似乎，绿茶与生茶，有那么些千丝万缕的联系，貌似也能找到那么点共同语言。
它们的某些制作工艺，不谋而合。
绿茶，杀青不发酵是精髓！
绿茶，作为六大茶类中的基本茶类，可谓家喻户晓。
从某百科到《辞海》，世界上都把绿茶定义为“不发酵茶”。
而不发酵的精髓，就在于绿茶加工时的杀青工序。
回顾绿茶的加工工序，主要经历三大步骤。
杀青→揉捻→干燥。
在后期因干燥方式不同，分为晒青、炒青和烘青。
晒青绿茶是用日光进行晒干的。
日光晒干的绿茶，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。
炒青绿茶，在干燥阶段，则用器具将茶叶炒干，控制好水分。
烘青绿茶，则是利用为外界的温度，将其烘干。
生茶，前期与绿茶工艺极为相似！
而普洱茶中的生茶，从工艺层面来看，的确在前期的制作过程，与绿茶不谋而合。
生茶的加工工艺，历经杀青→揉捻→干燥。
光从这三个步骤来看，生茶和绿茶，竟可以划上等号。
生茶，也在鲜叶采摘下来后，马上进行杀青的环节，遏制茶多酚的氧化， 确保茶叶的特性。
后期的干燥，则是让水分进一步蒸发。
正是因为这三个步骤的相似度高达100%，才有人将生茶，人为地划分到晒青绿茶一类。
那么，从此以后，生茶就能算作是绿茶吗？
生茶，究竟是不是根正苗红的绿茶？
从某些工艺层面来看，生茶与绿茶，可以划上等号。
你看那杀青→揉捻→干燥的步骤，都一模一样。
但是，完成杀青→揉捻→干燥，这是并不是我们所熟知的生茶，也不是生茶的最终归宿。
而今，我们所了解的生茶，人们更愿意叫它的大名——生普。
这是更为家喻户晓的一个称谓。
但生茶和生普，不仅名字上不一样，就连待遇，也有所差别。
如果说，生茶是晒青绿茶的前生，那么生普，则是生茶的今世，是进化版。
经过陈化后，生茶其实一直都在变化。
如茶多酚，在生茶阶段，因杀青工艺被遏制氧化，比较大量保留下来。
但随着后期的陈化，茶多酚和空气中的氧气进行物质交换，而这个交换的进程快慢，完全由茶叶暴露在空气中的情况。
经过陈化后，生茶晒青绿茶的属性，悄然改变。
而这种属性上的改变，将生普和绿茶区分开来。
绿茶杀青干燥完工艺就结束了，但普洱生茶只是完成了一部分，接下来的紧压和存放才是这让普洱茶大放异彩的核心工艺。
绿茶的使命，止于干燥。
生普的命运，却从干燥开始。
在后期的陈化过程中，才是生茶大放异彩的时刻。也是它作为普洱茶，最值得骄傲的地方。
紧压的生茶，经过陈化后，会生出绿茶所没有的果香。
这也是生普的特色。
这一特性，也让绿茶和生普得以区分。
故而，要说生普就是晒青绿茶，稍显不严谨。
只能说，生茶的前期加工工序，的确与绿茶相似，但二者，终究还是有天壤之别。
虽说生普尚且在六大茶类中，没有找到同类茶叶，但这样不妨碍它在自己的领域里，发光发热。
