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确认了,生普属于绿茶一类?

生茶,是六大茶类中第一可怜的茶。

它成了六大茶类中,唯一一个找不到归属分类的茶。

说熟茶,人们也能将它和黑茶关联上。

加上渥堆发酵这一关键所在,熟普成功入了黑茶的族谱。

那么,生茶呢?

仍旧游离在六大茶类之外。

有于心不忍的茶人,试图要给生茶找到一个归属阵营。从茶叶的制作工艺上来看。

似乎,绿茶与生茶,有那么些千丝万缕的联系,貌似也能找到那么点共同语言。

它们的某些制作工艺,不谋而合。

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绿茶,杀青不发酵是精髓!

绿茶,作为六大茶类中的基本茶类,可谓家喻户晓。

从某百科到《辞海》,世界上都把绿茶定义为“不发酵茶”。

而不发酵的精髓,就在于绿茶加工时的杀青工序。

回顾绿茶的加工工序,主要经历三大步骤。

杀青→揉捻→干燥。

在后期因干燥方式不同,分为晒青、炒青和烘青。

晒青绿茶是用日光进行晒干的。

日光晒干的绿茶,较多的保留了鲜叶的天然物质,制出的茶叶滋味浓重,且带有一股日晒特有的味道,喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。

炒青绿茶,在干燥阶段,则用器具将茶叶炒干,控制好水分。

烘青绿茶,则是利用为外界的温度,将其烘干。

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生茶,前期与绿茶工艺极为相似!

而普洱茶中的生茶,从工艺层面来看,的确在前期的制作过程,与绿茶不谋而合。

生茶的加工工艺,历经杀青→揉捻→干燥。

光从这三个步骤来看,生茶和绿茶,竟可以划上等号。

生茶,也在鲜叶采摘下来后,马上进行杀青的环节,遏制茶多酚的氧化, 确保茶叶的特性。

后期的干燥,则是让水分进一步蒸发。

正是因为这三个步骤的相似度高达100%,才有人将生茶,人为地划分到晒青绿茶一类。

那么,从此以后,生茶就能算作是绿茶吗?

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生茶,究竟是不是根正苗红的绿茶?

从某些工艺层面来看,生茶与绿茶,可以划上等号。

你看那杀青→揉捻→干燥的步骤,都一模一样。

但是,完成杀青→揉捻→干燥,这是并不是我们所熟知的生茶,也不是生茶的最终归宿。

而今,我们所了解的生茶,人们更愿意叫它的大名——生普。

这是更为家喻户晓的一个称谓。

但生茶和生普,不仅名字上不一样,就连待遇,也有所差别。

如果说,生茶是晒青绿茶的前生,那么生普,则是生茶的今世,是进化版。

经过陈化后,生茶其实一直都在变化。

如茶多酚,在生茶阶段,因杀青工艺被遏制氧化,比较大量保留下来。

但随着后期的陈化,茶多酚和空气中的氧气进行物质交换,而这个交换的进程快慢,完全由茶叶暴露在空气中的情况。

经过陈化后,生茶晒青绿茶的属性,悄然改变。

而这种属性上的改变,将生普和绿茶区分开来。

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绿茶杀青干燥完工艺就结束了,但普洱生茶只是完成了一部分,接下来的紧压和存放才是这让普洱茶大放异彩的核心工艺。

绿茶的使命,止于干燥。

生普的命运,却从干燥开始。

在后期的陈化过程中,才是生茶大放异彩的时刻。也是它作为普洱茶,最值得骄傲的地方。

紧压的生茶,经过陈化后,会生出绿茶所没有的果香。

这也是生普的特色。

这一特性,也让绿茶和生普得以区分。

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故而,要说生普就是晒青绿茶,稍显不严谨。

只能说,生茶的前期加工工序,的确与绿茶相似,但二者,终究还是有天壤之别。

虽说生普尚且在六大茶类中,没有找到同类茶叶,但这样不妨碍它在自己的领域里,发光发热。

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