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你们对普洱茶保存,都有误解!

不知从何时起,有个说法在茶友圈内流行起来——普洱茶保存,需要高温高湿的环境。

高温高湿,成了普洱茶保存的标配,同时也将它和其他茶类的保存方式区分开来。

对于大部分茶类而言,高温与高湿,是死敌,会让一款茶叶的品质一落千丈,最后还会灰飞烟灭,最后彻底失去饮用价值。

那为什么普洱茶这么特别,成了例外,能够在高温与高湿两大极端的环境下,游刃有余?

这中间,到底藏着什么秘密。难道普洱茶保存,非高温高湿不可?

答案,下文揭晓。

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普洱茶保存,为什么要高温高湿?

为的是让茶叶能够进行后发酵。

普洱茶,是一类特殊的茶叶。

它的特殊性,表现在它的工艺,它的树种,它的口味。

普洱茶,是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

普洱茶,扎根在彩云之南,享受着当地独有的气候环境,成就了独特的茶叶品质。

而这些而独特的茶叶风味,少不了工艺的加持。

因工艺的特殊性,普洱茶被分为生茶与熟茶。

熟茶,是经过渥堆发酵后得来。在后期保存过程中,为了能让发酵更好地进行,促成红汤特色的形成,故而有了熟茶的成熟、细腻的口感特征。

而一些茶商,为了能让熟茶在短时间内快速拥有红汤的特色,就采用了高温高湿的保存措施,让普洱茶在湿度超过80%,温度高于25℃的环境下保存。

高温与高湿,会加速发酵的进行,破坏原本普洱茶的颜色,形成独特的风味。

这才有了普洱茶高温高湿保存的说法。

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所有普洱茶保存,都要高温高湿吗?

并不是!

高温与高湿,其实是一种极端的做法。类似于揠苗助长,是让普洱茶在最短时间内,快速形成红汤。

但揠苗助长的结果,并不乐观。

要是没有控制好湿度与温度,还会导致茶叶发霉的出现。霉变的普洱茶,无法再继续饮用,彻底失去收藏性。

并且,在相对高温、高湿的环境下,在普洱茶容易形成异味。要是正好将茶叶保存在一个通风较差的环境下,甚至还会促使仓味的形成。

这些仓味,将会大大影响喝茶体会,导致茶叶口感变差,香气变弱,最后,会让普洱茶收藏效果,大打折扣。

对于私人藏家而言,我们存普洱茶的目的,是为了让它越陈越好,朝着良性的方向去发展,此时,就没必要让普洱茶一直处于高温高湿的状态下。

最好的做法,是放在自然环境下,不必刻意加湿。

在空气湿度低于80%的环境下储存,茶叶还能陈化出别样的风采,香气干爽,茶汤清爽,滋味清冽。

普洱茶保存,未必都要高温与高湿!

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普洱茶,到底该怎么存?

六大茶类中,不论存放何种茶,都需要格外注意五大因素。

1.光线

光线,是一种能量物质。它的存在,咱们需要辩证看待。

植物在生长阶段,光线不可或缺。它是光合作用的主要来源,可以让有机物大量积累。

当茶叶制作成干茶后,光线就要淡出历史舞台,退居幕后。

光线照射可以加速各种化学反应,会对茶叶贮藏产生不利的影响,所以茶叶应避光贮藏。

2.温度

温度,也会影响茶叶的品质。

温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。

实验结果表明,温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。要确保茶叶能以正常速度陈化,温度不宜太高。

若是以长期处于高温状态下,对茶叶品质并无增益。

3.水分

水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为,当茶叶中水分含量在3%左右时,可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6%时,陈化速度急剧加快。

此外,空气中的水分含量,也会左右茶叶品质。

当茶叶长期处于空气湿度超过80%的环境下,容易产生霉变。

4.氧气

氧气,是绝对的品质杀手。

氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如,茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质,最好的方法,是让茶叶尽可能远离强氧环境。

5.异味

茶叶本身就即容易吸收气味,一旦这些异味被吸收,很难消失,将会顽强地残留在茶叶中,干扰原本的茶香,这也是茶叶变质的一种体现。

不论是哪一种茶叶保存,都要远离异味。

普洱茶的保存,亦要遵守五大原则:遮光、远离强氧、避免异味、保存在温度、湿度适宜的环境。

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普洱茶保存,少不了紫砂罐

保存普洱茶,还不能少了一位好拍档——紫砂罐。

紫砂罐与普洱茶,天生一对。

尤其是对于家庭存茶而言,它的存在更能为普洱茶增添几分魅力。

普洱茶,在后期的存放中,需要一定的氧气,才有利于微生物的繁衍发酵。完全密封不透气的环境其实是不利于后发酵进行。

与此同时,普洱茶又不能时刻暴露在通风的空气下,这样会让普洱茶快速走味,最后寡淡无味。这有点像风化的过程。

而紫砂罐有一定的透气性,但不是完全通风的状态,在这样的条件情况下,紫砂罐比较适合普洱茶的陈化。

故而,在保存普洱茶时,不妨考虑使用紫砂罐存放。

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要想普洱茶越陈越香,恰如其分的保存不可少。

普洱茶保存,并不是一昧要放在高温高湿的环境中保存。

过高的湿度与温度,反倒有可能导致茶叶的霉变。

遮光、远离强氧、避免异味、保存在温度、湿度适宜的环境,才最懂普洱茶的心。

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